【猫仔出品】关于沙县小吃，那些你不知道的事儿

 香飘拌面，4元，看似一小碗的拌面，其实真的搅拌开来，还是挺多的~

因为一直喜欢吃拌面，所以来沙县小吃，这拌面是必点的，“你试试，这酱料特别赞！”小c热推的，绝对不会错。

还没吃之前，就闻到一股香味，“这是花生酱吧？”我问道。

“嗯，据说是老板特制的呢！你尝尝，还蛮香的。”

品尝的第一口，就能感受到浓浓的花生酱味道，和上海传统拌面中的花生酱不同，甜度没有那么高，但是够清香，且不油腻。

“老板，你这花生酱有什么讲究吗，还挺特别的。”

老板乐呵呵地走过来介绍道，香飘拌面最关键的就是花生酱。这里的花生酱可是他们福建特别配送的，上海买不到。而且他家的花生酱又是经过他本人特调而成。

经过了解，原来老板叫黄金旺，是沙县高砂镇人，早些年在沙县做麻将席生意，后来市场不大景气，05年选择来上海打拼，06年1月开始在此开设沙县小吃店，一开就是八年。

虽然老板没说这花生酱是怎么做的，但是我回来后有上网搜过：沙县小吃的花生酱是沙县人秘而不宣的偏方，大致制作方法是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。