原料田螺350克，干辣椒7克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，花椒4克，生姜片20克，葱结15克 调料豆瓣酱10克，麻辣酱5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油适量 做法
1.油锅烧热，把姜军（姜片）、葱兵（葱段）“押进”油锅里“惩罚”，大火爆香。
2.“把它的同伙也抓进来惩罚”——将干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，放进油锅翻炒香。 3.转中小火，加入豆瓣酱，翻炒均匀。（说话还是正经点好，害怕吓到纯洁的厨丝） 4.倒入1000毫升清水（1.5瓶矿泉水的量），放入麻辣酱、盐、味精、生抽、老抽，拌匀。
5.盖上盖子咯，大火煮开后，用小火煮20分钟。
6.你看，川味卤水做好了。
7.将田螺君洗净，用钳子夹断尾巴，倒入卤水锅里“洗澡”。
8.盖上锅盖，大火煮开后，用小火卤煮15分钟。让田螺君在卤水中修炼成仙吧。
9.修炼时间结束，将田螺君打捞出来。
10.辣卤田螺做好了。田螺君，快到我肚子里来! 营养分析田螺含有蛋白质、脂肪及多种维生素，可辅助治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿等。 小厨提示将新鲜的田螺放在盆中用清水养几天，等田螺君把便便排干净，然后再将田螺的尾巴剪掉，清洗干净，才可以放入卤水锅中煮哦。
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