【配方】 调制方法: 1、将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包; 2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时; 3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁。 卤菜做法: 1、卤汁的做法见后; 2、将需要卤的材料洗净,均匀抹上一层酱油; 3、将材料入锅炸下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入猪蹄、鸡爪等、葱姜,用小火卤熟即成。 |
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