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滋补羊肉/荷香糯米鸡/辣酱糯压猪手/脆骨爆炒鲜虾/苹果仙菇沙拉/鲜杂果焗猪排饭/烤西瓜烟熏三文鱼沙拉/秘鲁藜麦米沙拉/深锅牛肉/盐鳕鱼蛋糕/
滋补羊肉 主料：煮熟带皮羊肉350克 辅料：红枣8粒、干稻草4根 调料：木香2克、白蔻6克、洋葱10克、大葱丝15克、姜15克、味达美压锅酱15克、味达美蒜蓉辣酱15-20克、六月鲜特级酱油15毫升、味达美臻品蚝油7毫升、味达美冰糖老抽5毫升、花生油50毫升、花雕酒20毫升、香油5毫升、炖制羊肉的汤300毫升 制作方法： 1.将羊肉洗净切成 10 厘米的大块,焯水后用干稻草扎紧,备用。 2.康舒煲上火烧热,加入花生油、圆葱、大葱丝、姜略微煸炒, 烹入六月鲜特级酱油,装入砂锅中垫底备用。 3.锅内加入花生油烧热,将蒜仔下锅慢火炸成金黄色,再烹入花雕酒,调入味达美压锅酱、味达美蒜蓉辣酱慢火炒香, 加入羊肉汤、用稻草扎好的羊肉、红枣及其余调料和慢火煨透收汁装盘。 4.盖上盖子,沿锅边淋上香油、花雕酒即可。
荷香糯米鸡 主辅料： 新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。 味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。 制作过程： 1. 将糯米浸泡两个小时左右，取出滤干，放入蒸锅蒸熟； 2. 将鸡肉切成丁状，食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后取出； 3. 将辣椒、大蒜炒熟; 4. 再次加入鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱； 5. 白果和板栗先用白水煮熟； 6. 取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗； 7. 再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎； 8. 最后将其置于小火上蒸，到荷叶变暗，香味可闻到时，取出食用即可。 辣酱糯压猪手 主料：猪手800克 调料：炸香的葱段30克、炸香的姜片10克、大料2克、麻椒1克、香叶半片、小茴香1克、白芷2克、白蔻1克、桂皮0.5克、陈皮0.5克、桂圆3克、美人椒10克、鲜花椒5克、麻辣佐料20克、味达美压锅酱75克、味达美味极鲜酱油12毫升、味达美冰糖老抽5毫升、六月香辣椒酱15克、小辣妹酱15克、鸡粉3克、花雕酒100毫升、水900毫升、冰糖15克 制作方法： 1.猪手初加工成等规格的块，焯水漂洗 5-6 小时左右； 2.压锅中加主料、调料，压盖开大火，上气计时，中火压 25 分钟焖 5 分钟（或直接压 30 分钟）即可。
脆骨爆炒鲜虾
妙味组合：味达美味极鲜酱油+味达美蒜蓉辣椒酱 主料：鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克 辅料：蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量 调料：味达美味极鲜酱油3毫升、味达美蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉3克、生粉4克 制作方法： 虾仁处理好后洗净，用味达美调料腌制入味备用。将上诉调味品混合调成料汁备用。鸡脆骨炸脆。蜜豆、百合、银杏、彩椒飞水备用； 锅入油烧热，下虾球滑炒至表面金黄盛出。锅留底油爆香葱、姜、蒜，放入所有主辅料，淋料汁。 收汁勾芡摆盘即可。 苹果仙菇沙拉 主辅料： 荷仙菇、红苹果、青苹果、黑芝麻等。 制作方法： 这道菜采取最简单的做法，取红苹果的甜，青苹果的酸，搭配上荷仙菇的香。酸中有甜、回味中混合了荷仙菇的清淡药香，菌菇与水果完美结合。 鲜杂果焗猪排饭 主料：猪排150克、水蜜桃35克、菠萝50克、米饭200克、秘制什果汁200克 辅料：芝士30克、荷兰芹适量 调料：盐2克、胡椒粉1克 做法： 1、将米饭炒好置底，猪排腌制后煎熟切块放在米饭上面； 2、再在猪排上放上杂果，洒上秘制什果汁和芝士； 3、将杂果猪排饭放入烤箱焗3分钟，拿出洒上荷兰芹即可。 烤西瓜烟熏三文鱼沙拉 主辅料： 西瓜400克、芝麻菜200克、烟熏三文鱼20克、黄瓜20克、芦笋10克、樱桃番茄4颗、拉菲拉香脂醋、红酒、糖 制作方法： 1、将拉菲拉香脂醋和红酒以及糖调配成汁备用； 2、将西瓜切片，双面各烤半分钟； 3、樱桃番茄一切二，分别烤制半分钟； 4、再将芝麻菜、芦笋片、烟熏三文鱼、黄瓜、芦笋放入沙拉盘中，浇上调配好的红酒醋汁即可。 秘鲁藜麦米沙拉 主辅料： 150克藜麦、10克红洋葱粒、10克蕃茄、5克红椒粒、5克青椒粒、5克黄椒粒、5克欧芹碎、30克鳄梨、20克小番茄、青柠汁、橄榄油、盐及胡椒粉适量。 制作方法： 1、取藜麦浸泡30分钟； 2、煮熟保存在冰箱里； 3、准备红洋葱粒、番茄红椒粒、青椒粒、黄椒粒、欧芹碎； 4、鳄梨切粒后放入青柠汁以保持颜色； 5、小番茄切成两半； 6、将所有原料混合到一起，放入青柠汁、橄榄油、盐及胡椒粉调味摆盘即可。 制作方法： 1、将220克进口和牛肋条放入450克牛肉清汤中蒸三个小时，取出改刀。 2、锅中再放入150克天津面筋、100克炸土豆条、5克炸蒜瓣，用牛肉汤炖10分钟。 3、放入10克牛肉粉、5克盐调味。 4、临出锅放入15克水淀粉、15克花椒油、10克蒜苔，大火收汁即可出锅。 盐鳕鱼蛋糕 准备材料 250克去骨咸鳕鱼 半个洋葱，500克土豆切块 2茶匙新鲜柠檬百里香，叶子摘完后切碎 2个大鸡蛋 2汤匙面粉 适量 盐和胡椒粉调味 1杯面包屑（或干面包屑） 色拉油 少量的芝麻菜， 柠檬片和沙拉酱， 制作步骤 1、将咸鱼放在大碗，用冷水浸泡至少12或24小时，在冰箱里，每8小时换水一次。 2、把浸泡好的鳕鱼洗净切碎，确定没有骨头。 3、把切好的土豆放进锅里清水煮，煮到可以用叉子穿透，沥干，放在一个大碗。 4、土豆加入切碎的咸鳕鱼，洋葱，柠檬百里香，1个鸡蛋和面粉。用叉子或搅拌器，搅拌直到混合。放入适当的盐和胡椒调味。 5、将混合物做成为16到18小馅饼。把剩下的鸡蛋放在浅碗里打匀，面包屑放在另一个碗里。 6、然后将鱼饼裹上蛋液再裹上面包屑，此过程可以重复两遍。 7、锅中放两汤匙油，中火烧热煎锅，鱼饼分批煎至金黄，焦脆，每侧2～3分钟。煎好的鱼饼放到厨房纸上吸取多余的油。 8、上桌前用芝麻菜装饰盘子。再配上柠檬和沙拉酱。 |
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