新疆特色--羊肉手抓饭

新疆特色--羊肉手抓饭

     在大西北生活过的我对羊肉的喜爱可以说是几天不吃就会想的上，尤其是到了寒冷的冬季，羊肉是隔几天就会做上一回。手抓饭，将肉和蔬菜一起下锅，经过焖煮肉与饭紧密结合相互渗透，每一粒米饭都饱含着汤汁的滋润。

    香气四溢的手抓饭。每一口都会让你好满足，在这个寒冷的冬季吃一碗手抓饭会让你浑身暖暖的。

【主料】：

大米320克、羊肉200克、胡萝卜150克
【辅料】：

植物油70克、盐6克、洋葱30、葡萄干30克、水因为每个地方的大米吸收量不一样，所以这个自己掌握

大米最好用长粒米，胡萝卜最好用嫩一些的，羊肉可以是羊排骨也可以是羊腿肉

做法：

1、备好主料和辅料，把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱切小丁，羊肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起
2、热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。当羊肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁，把切好的洋葱丁和姜丝倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候，把胡萝卜丁倒入锅中

3、 把胡萝卜炒软后再加入盐，在锅中加入水，当肉汤沸腾后即可离火

4、将做好的材料放入电饭煲中，将洗好的大米平铺在锅中，用勺子翻拌，在适当的补点水至适合焖饭程度。最后在铺上葡萄干

5、电饭煲选择压力煮饭键煮饭开始，时间到将米饭翻拌搅匀打散，成品装盘即可

小英子心语：

1、最好用长粒米来做抓饭

2、大米一定得提前泡30分钟，水量要少于平常焖饭的量，稍微干爽些口感好，这样的抓饭粒粒香浓

3、胡萝卜得切的粗一些，加热时间太长会变碎

4、盐也可以后加，加到适合自己的咸度即可