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[提要] 冬季的大街小巷上，总会出现很多炒货，坚果，瓜子、板栗、杏仁、花生等等都是畅销零嘴。拿坚果来说吧，人们喜欢在冬天吃坚果的原因有很多，有历史原因，也有营养原因。那今天小于老师就跟大家...
冬季的大街小巷上，总会出现很多炒货，坚果，瓜子、板栗、杏仁、花生等等都是畅销零嘴。拿坚果来说吧，人们喜欢在冬天吃坚果的原因有很多，有历史原因，也有营养原因。那今天小于老师就跟大家讲讲吃坚果炒货的知识。 在农耕社会时期，冬季户外大雪纷飞，天寒地冻，一家人有大量的时间会呆在家里，所以闲暇之余，大家围着暖哄哄的火炉，一边聊天，一边吃点坚果，生活过得幸福而满足。 在营养学上，坚果富含能量，其中淀粉和油脂含量很高。经过营养专家测算，各类坚果中的油脂含量约占总质量的30%-60%，淀粉占10%-30%，因为有这样的营养特性，所以，坚果可以在寒天冻地时节为人们提供足够的热量御寒。 除了能量优势外，坚果中油脂所含的脂肪酸比例和普通的动物性食物也是有所不同的。坚果中的油脂大多富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在体内更容易被消化吸收，同时有利于改善中老年人的心脑血管问题，同时还有益于大脑细胞的活化。 虽说坚果可以在冬季为人提供足够的能量御寒，其所含的多不饱和脂肪酸又有助于身体健康，但坚果所含的油脂毕竟是油脂，如果我们已经有足够的食物摄入，那在坚果摄入量上就要加以控制，否则很容易造成能量过剩，出现肥胖哦。 基于此，小于老师建议：每天25g-50g的坚果摄入量为佳。【往期精彩内容回顾】 作者介绍：于良，自媒体营养师，人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者，北京营养师协会会员，全国十大金牌营养讲师，百度百科学术委员会成员，中央电视台等国内多家主流媒体特邀嘉宾。 |
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