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在某个小组话题里看到有个白领MM在问，说自己（上着班）听说在校门口做流动小吃摊什么的很赚钱，看得出来很动心，有点想做手抓饼或奶茶这类的。 相信不少小伙伴都有过这样的想法，那么该怎么做呢？我就来系统一点地说一说。 一 小吃摊（流动）、烧烤，或有店面的如奶茶一类的，其实从收入来讲是非常赚钱的，肯定比初级白领赚得多得多，至少和金领（这里定义如年薪50万）相当，主要的不利之处，或说为什么很多白领没去做，除了不知道这么赚钱外，就是形象上比较差（特别是没有店面的）和比较辛苦或者人比较累，这个也是办法解决的（比如你可以少赚一点，缩短经常时间，比如一天只做一场，如只做早餐和白领下班时点心那场）。 无店面的流动摊或小车，缺点是冬冷夏热（不如坐在写字楼里舒服），但你心中要想着优点是相比有店面的店主，你省下的店面租金其实都变成了自己的收入。 二 地点上不限于学校门口，写字楼或白领密集区更好一些（消费能力更强，如果你用流动车的话也不比校门口增加什么成本），好一点的中产小区也不错，太高档的小区边上反而未必好（密度低，人少）。 另外，你如果不怕辛苦或有人换班，可以一车流动作作战：较早的下午场做学校门口较晚做写字楼或车站的下班人群。（晚上再做一场夜幕下的烧烤，就是铁人三项了，一般也不需要，做的话一年买房没问题）。 三 每一种看似差不多的业务中，其实也有很大的区别，比如以你有点动心的手抓饼和奶茶为例，看一下实际情况： 魔都来讲，手抓饼一般卖出去六七元一个左右（饼三四元，加七七八八的蛋肉等），和奶茶（7~9元单价）的区别在于其实后者的市场更大一些，比如我刚吃好饭时，你不可能把手抓饼卖给我（对折也不要），但奶茶可以卖给我，再比如公司开会如果老板或部门经理团队建设一下的话，也可以一人一杯奶茶，还没有见过人手一个手抓饼开会的。再比如太热的天不会大幅增加饼的销量，但这种时候饮料的生意要爆表的。另外，奶茶的库存/原料/半成品的成本低于饼类点心类的（以原料占成品价格百分比来讲）。 奶茶人也比较省力（量大了就雇人），饼和烧烤类的加工时比较辛苦，有人提到的煎饼什么还要和面是最差的那类（从辛苦角度来讲）楼主不要选。辛苦程度要研究一下，不然多数人毕竟不是铁人（特别是从办公室人员转行的），太辛苦的坚持不下来。 解决之道是：开始要研究清楚，找比较省力比较符合你的承受能力的去做，而不是开始后靠毅力体力去顶。奶茶比其他一些综合要优秀要得多，唯一不足是基本上要店面（用流动小车一般不行），起始资金略有要求（推个车子的那些基本上都几K就起步了，相当于没有资金要求）。 四 不要加盟，不用加盟。加盟人家要“剥”你一道，不划算（一般的品牌也没什么大号召力），没品牌的奶茶一样卖7~9元主流价，有加盟费不如省出来搞点优惠活动，比如免费升大杯、送个火腿肠或烤香肠一类的。那技术学习怎么办呢？很简单，打入敌人内部，装成打工的去应聘门店店员（对于原白领可能需要将实际学历报低一点），进去干二三个月就都会了，这好处是一学了技术省了加盟费，二你打工的二三个月注意观察一下就可以将销售量、销售额、成本这类都明了于胸。 五 以魔都为例算一下奶茶的帐： 人量较大的地段，每杯7~9元（主流价，一般也不用定在更贵，十元以上人家内心就会想你和其他十元以上的比店面可能装修形象还不如等等，会流失一部分潜在客户），生意好的店同时在店6~7个伙计（因为要轮班，这种店总伙计数为10~12个），一天大约平均能卖700至900杯（如果你怀疑的话，自己想一下如果卖不到这个量，店里放这么多伙计干吗），都取中数，8元*800杯*25天（大热大冷天对奶茶都是利好，但下大雨会差，所以我算25天一个月）=大约15万销售额。材料成本你算1.5元一杯，房租2万，人员5.5万足够（上面讲的人数），这种店一个月赚3~4万没什么问题，还都是保守和留了不少余量的估计。天气大热等时还能时常飙出巨量。并且这种店不需要老板同时在店（你自己可以做其他的，再开一家奶茶，或开其他店，甚至于上班去也可以）。 位置差一点的，在店人员少一点的（不是因为大小而是因为生意量）一二万也没有问题，总之比初级白领上班多。但记得要多发传单多揽外卖，不要光等门前流量/上面生意。另外，如果生意不好时，千万不要降价（降价是死路），而要搞买一送一（烤肠什么的）等活动，来增加客户福利又不降自低自己的销售额。 |
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