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（一） 白萝卜＋胡萝卜 白萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化。胡萝卜也有丰富的B-胡萝卜素，被人体吸收后可转化为维生素A。两种萝卜红白相配，看起来赏心悦目，可是胡萝卜里含有一种可分解维生素C的抗坏血酸酵酶，把两种萝卜放在一起煮时，白萝卜里的维生素C就被分解掉了。 解决之道：别让他们出现在同一盘菜中。 （二） 菠菜＋豆腐 菠菜含有丰富的铁，豆腐是中国传统特色食品，它不但有优质蛋白，还能补钙。但是菠菜里的草酸和豆腐里的氯化镁、硫酸钙碰到一起就会抱成团，生成难溶于水的草酸镁，草酸钙，会严重影响钙的吸收，同时还可能诱发肾结石。此外，小葱拌豆腐也存在着上述问题。 解决之道：先将菠菜、小葱用开水汆烫过，溶解其中的大部分草酸，再加上豆腐做成菜，就可以安全地食用了。 （三） 热牛奶＋糖 在热牛奶或热豆浆中加糖，牛奶、豆浆中所含的氨基酸会与糖反应，生成有毒的果糖基氨基酸。 解决之道：等牛奶、豆浆晾凉后再加糖。 （四） 水果＋海鲜 在吃海鲜时，如果同时再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等酸性水果，就会出现呕吐、腹胀、腹泻等症状。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，就会凝固，形成不容易消化的物质。 解决之道：吃完海鲜4小时后再吃这些水果。 （五）火腿＋乳酸饮料 三明治搭配酸奶是家长常给孩子准备的西式早餐，但三明治中的火腿和培根含有硝酸盐，当它碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质－亚硝胺。 解决之道：别让它俩同时出现在餐桌上，另外用一些富含维生素C的蔬菜和火腿搭配。 |
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