中国古代的酒令
酒令，是酒席上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称"行令饮酒"。
作为古代专门监督饮酒仪式的酒官，最早出现于西周后期。《诗经· 宴之初筵席》："凡此饮酒，或醉或否。既立之监，又立之史。"所谓酒监、酒史就是酒官。
酒令成俗盛于唐代的士大夫间。在唐代诗文中酒令频繁出现。宋代不但沿袭了酒令习俗，而且还丰富发展了酒令文化。单就记载介绍各种酒令的书就有《酒令丛钞》、《酒杜刍言》、《醉乡律令》、《嘉宾心令》、《小酒令》、《安雅堂酒令》、《西厢酒令》、《饮中八仙令》等。酒令是中国酒文化的一枝色彩卓异的奇葩。
我国的酒令五花八门，见于史籍的酒令有雅令、四书令，花枝令、诗令、谜语令、改字令、典故令、牙牌令、人名令、快乐令、对字令、筹令、彩云令等。
始见于唐代的雅令，是文人学子在酒宴上使用的酒令。唐代奇《申屠澄》记载了一则关于雅令的动人故事。布衣秀才申屠澄赴任县尉，风雪阻途，夜投茅屋。好客的主人烫酒备席，围炉飨客。风流才子申屠澄举杯行令："厌厌夜饮，不醉不归"，引用《诗经》句行雅令。不料话音刚落，坐在对面的主人之女就咯咯笑了起来，说："这样的风雪之夜，你还能到哪里去呢》"说完，少女多情地看了申屠澄一眼，脱口出令："风雨如晦，鸡鸣不已"。申屠澄听后，惊叹万分。他知道少女是用《诗经· 郑风· 风雨》里的诗句，隐去"既见君子，云胡不喜？"后两句，说明少女已含蓄而巧妙地向他表达了爱慕之意。于是，申屠澄向少女的父母求婚，喜结良缘。
四书令，是以《大学》、《中庸》、《论语》、《孟子》四书的句子组合而成的一种酒令，在明清两代的文人宴上，四书令大行其时，用以检测文人的学识与机敏程度。
花枝令，是一种击鼓传花或彩球等物行令饮酒的方式。唐白居易的《就花枝》诗曰："就花枝，移酒海，令朝不醉明朝悔。且算欢娱逐来，任他容鬓随年改。"徐某《抛球乐辞》："……灼灼传花枝，纷纷度画旗。不知红烛下，照见彩球飞。"可见唐人饮酒击鼓传花递球的场面何等热闹。《红楼梦》七十五回就有一段"花枝令"的描写。
筹令，是唐代一种筹令饮酒的方式，如"论语筹令"、"安雅堂酒令"等。后者有五十种酒令筹，上面各写不同的劝酒、酌酒、饮酒方式，并与古代文人的典故相吻合，既活跃酒席气氛，又使人掌握许多典故。"如孔雀开樽第一"；"孔融诚好事，其性更宽容"。座上客常满，杯中酒不空。得此不饮，但遍酌侍客，各饮一杯。至于"牙牌令"，是唐代筹令的一种变异形式，它与安雅堂酒令相似，也盛行于明清。《红楼梦》四十四对牙牌令作了精彩细致的描写。
如今民间流行的"划拳"，唐代人称为"拇战"、"招手令"、"打令"等。划拳中拆字、联诗较少，说吉庆语言较多。如"一定恭喜，二相好，三星高照，四喜、五金魁，六六顺，七七巧……"充满欢乐气氛
酒令作为宴席娱乐的形式，是从唐代开始的。《窦革酒谱》载：“唐柳子厚有序饮一篇，始见其以涸沂迟驶为罚，爵之差，皆酒令之变也。”白居易诗“醉之折花枝当酒筹”，也是写好友玩筹令饮酒的事。
雅令
酒令有雅、俗之分，筹令属于雅令。雅令的令语一般是诗词歌赋．或者俗语成语。李唐王朝是诗歌兴盛的黄金时代，也是雅令颇为流行的时代。遗憾的是唐代雅令比较繁难，流传不广，史料上又无详细记载。令人欣喜的是1980年在江苏丹徒发现了一银质酒瓮，内装盛唐时银涂金筹令酒具一套，除令筹五十枚外，还有令旗、令嘉杆、龟负酒寿筒等，酒器上刻有“力士”二字。据专家考证，这可能是唐玄宗的太监高力士订作的，或为地方官吏准备奉送高力士的。所有银令筹上都刻有令辞，“食不厌精，劝主人五分”；“驷不及舌，多语处五分”；“匹夫不可夺志也，自饮十分”；“己所不欲，勿施于人，放”；“敏而好学，不耻下问，律事五分”；“刑罚不中则民无措手足，就录事五分”等等。其酒筹简正面刻有“论语玉烛”四字，说明这些酒令辞均选自孔子《论语》一书中。不难看出，以极为雅致的筹令饮酒，既可使宴席增添热烈气氛，还能使参宴者受到教益。
俗令：
唐时宴席中．不只有筹令一类的雅令，还有划拳之戏一类的俗令。据《胜欲篇》载：“唐皇甫嵩手势酒令，五指与手掌指节有名，通呼五指为‘五峰’。”《窦革酒谱》也有“五代王章史肇之，燕有手势令，此皆富贵逸居之所直”。看来，猜拳之戏最迟也始于唐代。由于这种酒会比较简单易学，至今仍流布于民间，不过对五指的称谓随着时代而变化，玩法也多种多样。
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