|
素食与新地球系列之四
饮食安全 ——awake 当前的中国存在着日益严重的饮食安全问题，而这些，和养殖业的发展有直接的关系。 通过查询各方面数据，我才知道，我国是世界第一养猪大国，而且我们还进口猪肉；我们是世界第一水产养殖大国，从进出口对比来看，我们进口的数量大于出口的数量。 此外，我国其他肉类的产量的世界排名也很高，多年来，中国羊肉总产量始终占据世界第一位置，2013年我国羊肉产量408万吨，约占世界总产量的30%。肉羊养殖主要集中在牧区，牧区肉羊养殖则主要集中在内蒙古、新疆和甘肃等地，存栏占全国的46.4%内蒙古畜牧业生产能力位居全国五大牧区之首，2014年羊存栏首次突破1亿只，羊肉产量位居全国首位。 中国是世界上第三大牛肉生产国。中国农业部在《全国节粮型畜牧业发展规划2011-2020年》中提出，“十二五”期间我国牛肉产量将实现持续增长，至2015年牛肉产量达到700万吨，2010—2015年期间的复合年均增长率达到1．4％。 截至2013年底中国牛存栏量为104302千头，同比增长0.09%；预计2014年年底中国牛存栏量为104454，增幅为0.15%。整头牛中只有10%的肉是制作牛肉干的精肉，而一斤生牛肉只能做4两牛肉干。2013年我国牛肉产量约673万吨，牛肉干产量约14.85万吨。 我国的鸡肉总产量由1984年的139万吨增长到2012年的1370万吨，已居世界第二位。 我国是世界上鸭饲养量最大的国家，肉鸭年出栏量和成年蛋鸭存栏量约占世界总量的72％。2007年，我国肉鸭的出栏量已经超过30亿只，成年蛋鸭存栏3亿只以上，鸭肉产量和鸭蛋产量均达500万吨以上，养鸭业的总产值超过1 000亿元。 我国是水禽生产大国，水禽产量占世界的60%以上，其中鹅的产量约占世界总产量的90%以上。近两年来，中国鹅业发展尤为迅速，中国畜牧业协会根据FAO近年的数据推算：2012年，我国鹅存栏数量近3.50亿只，出栏数量近6.29亿只。 …… 畜牧业的高速发展，到底会给我们带来什么呢？是生活水平大幅度提高吗？ 并非如此！ 中国的人均可用耕地仅为世界人均水平的三分之一，现有的四十七万平方英里(即一亿两千万公顷)的耕地面积，比确保中国粮食安全所需的最低耕地面积仅多七千平方英里(即一百八十万公顷)。 在这些可耕地当中，有五千万公顷(即一亿两千五百万英亩)的土地以及四亿人口(中国将近三分之一的人口)每年受到异常气候的影响。这个问题也与畜牧业有联系。根据世界粮农组织的数据，畜牧业是温室气体的主要来源之一，占全球温室气体排放量的百分之十八。(而根据另外两位世界银行环境问题专家在美国世界观察研究所杂志上发表的研究，畜牧业的排放量比例更高，达百分之五十一。)中国是世界上最大的粪便沼气排放源，2004年的排放量约为三百八十四万吨，占世界排放量的五分之一以上。而且沼气排放量随着畜牧业的发展逐年上升。 联合国政府间气候变化专门委员会第二工作小组会议2014年公布了气候变化对粮食影响的报告指出：“本世纪末，如果地球平均气温比现在上升2摄氏度，大米、小麦和玉米三大粮食的生产将会遭受沉重打击。如果上升4摄氏度，主食生产本身也将变得困难”。这意味着，现在出生的婴儿在其成为老人时，地球可能将发生大规模饥荒，甚至爆发争夺粮食的战争。 粮农组织发布的《粮食不安全状况2014》报告指出，世界饥饿人口已达10.2亿，创历史最高水平。该组织甚至宣称，这还不包括那些正在遭受维生素缺乏、营养不足和其他形式营养不良的人，遭遇粮食安全困扰的人其总人数可能接近30亿——约占世界总人口的一半。 世界粮农组织的观点认为，规模化的牲畜养殖“将更多更直接地参与到稀缺的土地、水和其他自然资源的竞争中”。 除去我们在前边文章中谈到的高污染问题之外，牲畜业也是高耗水行业。联合国教科文组织最近的一项研究表明，全球百分之二十九的农业用水“与成产肉类食品有关”。研究人员还发现，畜牧业中百分之九十八的用水被用来生产谷物饲料，其中包括玉米、大豆和小麦等。 中国生产一吨饲料用小麦需要耗费四百五十五立方米的“蓝水”(地表和地下水)和八百三十九吨“绿水”(非径流的雨水)。虽然在世界教科文组织的统计中，中国的饲料用小麦耗水量并非全球最高(最高为澳大利亚)，但仍然超过了印度、德国和埃及。 中国用来生产一吨饲料用玉米的“绿水”为七百九十一立方米，低于全球平均水平，但高于美国的五百二十三立方米。动物需要食用的饲料越多，耗水量自然越大。研究人员发现，2010年，中国公布了有史以来最为严格的水污染调查报告，报告发现实际的污染度要远远高于之前的调查报告的水平(之前的调查没有计算多种农业污染源)。2010年的研究显示，仅农业污水排放就达到1320万吨——仅这一数字就相当于此前认为的水污染的总和。此前的报告显示，除去农药和化肥，中国水道的污水排放量为1380万吨。生产肉类食品的耗水量总体上比生产粮食的耗水量大。 根据上述资料，毫无疑问，畜牧业的发展，给我们的饮水安全带来了巨大威胁。 同时，畜牧业为我们提供的产品存在很多不安全因素。 通过前边几篇文章中我们可以了解到肉类食品中含有抗生素、激素、高铜、砷等药物的添加剂等有害物质。 此外，还有危害甚大的瘦肉精，瘦肉精与猪肉紧密相关。在被民众知道后，经常在食品安全问题上被提及。根据定义，瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂（β-agonist)，能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率的物质都可以叫做“瘦肉精”，被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。通过这样的方式，生猪成长时间可以从10-12个月，减少到5-6个月。加瘦肉精和各种激素后，大约3斤饲料就可以生成一斤猪肉。2013年，中国的猪肉消费量超过5200万吨，占全球猪肉消费总量的50%左右。按照中国养殖业的特点，猪肉平均能够达到三分之二的使用程度。同时，根据统计数据，2013年，中国养殖水产品总量达4542万吨，占世界养殖水产品总量的65.3%。如果按照鱼类的自然生长规律，鱼类养殖需要大量的饲料。而中国水产品养殖则通过大量投放激素、抗生素等方式，加快水产品生长，显著缩短生长周期，减少饲料的使用量。同样道理，鸡肉的生产与猪肉和水产品类似，大部分依靠激素促进生长。在2012年，中国年鸡肉生产和消费量达到1370万吨，其中绝大部分是速生鸡。另外，瘦肉精和其它激素抗生素还广泛用于牛羊速成。 人类长期大量使用激素食品，即使含量甚微也会影响机体激素平衡，严重甚至致癌。 目前，养殖业使用的饲料以转基因大豆和玉米为主。现在转基因至少存在三方面的不确定性：一是对生命结构改变后的连锁反应不确定；二是导致食物链潜在风险不确定；三是污染、增殖、扩散及其清除途径不确定。 如此多的问题，我们怎么可以视而不见呢 为了地球和人类的未来，请开始吃素吧！ （个人体悟
仅供参考）
|
|
|
