教您全麦红薯司康怎么做,如何做全麦红薯司康才好吃1、红薯去皮后洗净,用大孔刨子刨出细丝。 2、全麦粉、低粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合,加入冰黄油,用黄油刀在面粉堆中切割,将黄油切成微小颗粒,整盘粉类如同沙粒即可。 3、加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状。 4、此时加入红薯丝,用手将粉类、液体和红薯丝。 5、轻轻的抓紧混合成面团。 6、案板上撒适量面粉防粘,放上面团,用擀面杖擀开成面片,折叠一次后重新擀开。 7、厚度约2.5cm-3cm为好。 8、用自己喜欢的切割器切割面团,我用的是圆齿形切模。 9、第一块面团切割完毕,将剩下面团再次聚拢后,跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚,直到所有面团用完。 10、将司康胚放入烤盘,表面刷上蛋黄。 11、烤焙:烤箱提前预热至200度,入烤箱烤焙28分钟即可。 全麦红薯司康的做法小贴士1、配方是自已配的,用蛋清完全是为了把蛋黄省出来刷表面,如果你是土豪人家,可以把蛋清用量换成全蛋,再另外敲二个蛋黄出来也可以,或者干脆不用蛋全部下牛奶也行,随你。2、混合面团时切不可像做面包一样用力揉搓成团,只要用手抓一抓,聚拢聚拢,捏一捏,捏成团后擀开就好了,出筋的司康可不好吃! 3、司康面团的高度最好随着模具的大小做变动,像本次这么大的模具,切割的司康胚最好高度在2.5cm-3cm左右最好看,我太久没做司康,这次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大约1.5-2cm左右就可以了。 4、做好的司康趁热吃最好吃,如果是隔夜或者放冰箱,食用前最好经过烤箱烘热后再吃最美味。 |
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