全麦红薯司康的做法

原料：全麦粉150克、低筋面粉350克、黄油130克、黄糖30克、盐1克、泡打粉4克、红薯160克、蛋清60克、牛奶180克

表面装饰：鸡蛋黄2个

1.红薯去皮后洗净，用大孔刨子刨出细丝

2.全麦粉、低筋面粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合，加入冰黄油，用黄油刀在面粉堆中切割，将黄油切成微小颗粒，整盘粉类如同沙粒即可

3.加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状

4.此时加入红薯丝，用手将粉类、液体和红薯丝轻轻的抓紧混合成面团

5.案板上撒适量面粉防粘，放上面团，用擀面杖擀开成面片，折叠一次后重新擀开，厚度约2.5厘米-3厘米为好

6.用自己喜欢的切割器切割面团，我用的是圆齿形切模

7.第一块面团切割完毕，将剩下面团再次聚拢后，跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚，直到所有面团用完

8.将司康胚放入烤盘，表面刷上蛋黄

9.烤焙：烤箱提前预热至200度，入烤箱烤焙28分钟即可 

烹饪技巧

1、配方是自已配的，用蛋清完全是为了把蛋黄省出来刷表面，可以把蛋清用量换成全蛋，再另外敲二个蛋黄出来也可以，或者干脆不用蛋全部下牛奶也行，随你；

2、混合面团时切不可像做面包一样用力揉搓成团，只要用手抓一抓，聚拢聚拢，捏一捏，捏成团后擀开就好了，出筋的司康可不好吃；

3、司康面团的高度最好随着模具的大小做变动，像本次这么大的模具，切割的司康胚最好高度在2.5厘米-3厘米左右最好看，我太久没做司康，这次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大约1.5-2厘米左右就可以了；

4、做好的司康趁热吃最好吃，如果是隔夜或者放冰箱，食用前最好经过烤箱烘热后再吃最美味。