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司康是英式快速面包的一种，是英式下午茶的标配。传统司康的面团只经过短时间的高温烘烤，没有完全烘烤透，面团里保留着相当的水分，所以会有Q弹口感。食用前需要将司康横掰成两半，切面朝上放进烤箱烤至焦黄色。烘烤时香气四溢，吃时又软又Q，而且没有类似吐司面包的硬边，司康大受欢迎。 司康既然是快速面包，就需要泡打粉来助力，无需发酵，操作完成直接进烤箱烘烤。制作过程可以说是零难度，刚入门的烘焙新手都会选择司康，因为成功率高，零失败。 今天做的这款司康，操作更加简单，只需要准备3样辅料，不用揉面，简单抓匀就搞定。有模具的就用模具压出司康饼，没有模具的直接刀切三角形，要多简单有多简单。吃的时候搭配果酱，美味无穷啊！ 葡萄干司康 材料： 贝圣薇司康预拌粉500克 无盐黄油95克，鸡蛋2个 牛奶140克，葡萄干100克 工具： 法焙客加深长烤盘27*34*5 制作过程： 1、备齐材料，黄油刚从冰箱取出的，不用软化到手指头一戳一个洞的状态。 2、牛奶和打散的鸡蛋搅匀待用，介意口感的就过一下筛。 3、黄油放入盆中，倒入司康预拌粉，用手抓、搓司康粉和黄油。 4、黄油和粉搓匀后就是颗粒状的，放入葡萄干拌匀。 5、加入牛奶鸡蛋混合液，用刮刀按压、翻拌均匀即可。牛奶鸡蛋液稍微留一点，待会刷面好用。 6、混合后的面团有少许干粉也不要紧，装保鲜袋里折叠2次，最后放冰箱冷藏半小时。夏天需要冷藏后再用，冬天无需冷藏，直接折叠后即可切块或压模。 7、冷藏后的面团放案板上，案板上撒一点面粉，面团上也撒一点面粉，用擀面杖擀开，厚度在1~2公分之间，厚一点才好吃。 8、用直径4cm的饼干模具压一下，就是小小的一个司康饼。
9、小饼间隔一点距离摆放在烤盘中，表面刷一点牛奶鸡蛋液。烤箱提前以上下管均180度预热，预热到位后烤盘放入中下层，烘烤15~20分钟。
10、面皮用圆模具压好之后会余下一点，可再次折叠擀开，用刀切开成三角形。
11、刚出炉的司康特别好吃，夹一点果酱好吃到没朋友。
【悠哈的碎碎念】 烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定，不同的烤箱脾气不同。 配方中的材料用量可以烤2盘，吃不了这么多的，分量减半正好是一盘。 成团的面团一定要折叠2次，，擀开的面团不要太薄，烘烤的时候才能从中间裂开。 我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！ |
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