土豆都成主粮了，还不懂几味土豆的做法怎么可以！

土豆成主粮啦！

据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

马铃薯的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。而且土豆做法多样，真是煎焖炒炖煲蒸煮，你想点煮就点煮！

作为吃货的你，除了吃薯条薯片，会做焖薯仔炒土豆丝之外，你还会其它的么？土豆哪止那么简单！下面有16种土豆的做法，学起来吧！

自制非油炸薯片

做法：

1、土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉；

2、控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟；

3、取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。

培根土豆饼

做法：

1、土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥；

2、培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出；

3、培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀；

4、手中倒油，把食材揉成饼；

5、锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。

葱香煎土豆

做法：

1、土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段；

2、装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟；

3、取出，用刀轻轻的压一下，压扁；

4、锅子加少许油，将土豆放入煎；

5、用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦；

6、锅中再加入少许油；

7、放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可；

8、再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。

香煎土豆饼

做法：

1、土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，土豆用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里；

2、牛奶和土豆泥混合拌匀，土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。

芝心薯球

做法：

1、中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；

2、将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份；每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；

3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。

鱼香土豆

做法：

1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出；

2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的土豆片倒入；

3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀，加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。

麻辣土豆丝饼

做法：

1、土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝.盐炒至断生；

2、土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动；

3、边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼；

4、当一面煎黄后，翻面继续煎呈金黄色；滤去油后装盘，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

DIY韩式土豆饼

做法：

1、土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用；

2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀；

3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁；

4、平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，另一面也煎至焦黄即可。

脆皮土豆泥

做法：

1、土豆带皮蒸熟，剥去皮捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀；

2、虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳；

3、春卷皮对半切开，取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。

酸辣土豆丝

用料：

大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙。

做法：

1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。

2、土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。

3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。

4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。

小贴士：

炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

夺命土豆泥

用料：

土豆、牛奶、沙拉酱、盐、火腿、青豆、玉米。

做法：

1、俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个10分钟。

2、青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟。

3、土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。倍儿好吃。

小贴士：

如果有家乐的青柠味或者菠萝味的沙拉酱会更好吃。

土豆火腿早餐饼

用料：

土豆一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐。

做法：

1、胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用。

2、土豆洗净切片，放锅里面蒸熟。

3、压成土豆泥。

4、把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀。

5、再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团。

6、手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁。

7、锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎。

8、翻面，煎至金黄即可出锅。

炸薯条

用料：

土豆、盐、番茄酱。

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用。

2、将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸。

3、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

烤薯角

用料 ：

(1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)

土豆3个，约400g、食用油1大勺、红椒粉1/2小勺、盐1/4小勺、黑胡椒约1/4小勺。

做法：

1、土豆刷净（去不去皮根据洗好，我没去），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹。

2、装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看着一大勺实际炒菜都不够）。

3、倒入红椒粉。

4、继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）。

5、抓紧袋口，摇晃。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料。

6、倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的土豆块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）。

小贴士：

1、越是圆形的土豆切块越漂亮，如果土豆是长椭圆，先懒腰切然后再切也ok啦，实在不行做成粗条也可以。

2、洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃~

3、我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可~

4、红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉，

5、不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴。

6、烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。

芝士焗土豆泥

用料：

土豆1个、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干（点缀用）、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克。

做法：

1、将土豆去皮切小片，装入碗中。

2、盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了。

3、将洋葱、胡萝卜和肉都切成末。

4、炒锅烧热，放入黄油。

5、融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟。

6、将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中。

7、待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥。

8、将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末。

9、入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头。

小贴士：

1、芝士必须选择马苏里拉奶酪，才会有拉丝的效果。

2、黄油没有，可以用色拉油代替，但是口感气味上会差很多。

3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样芝士表面会迅速有略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。

麻辣小土豆

用料：

小土豆、调味辣椒面、盐、葱花、孜然粉。

做法：

1、土豆洗净，不去皮，切成块状蒸熟。

2、用不粘锅煎蒸熟了的土豆至表皮有点皱皱的。

3、加入孜然粉、调味辣椒面、盐翻炒入味。

4、出锅前撒葱花。

小贴士：

1、调味辣椒面从老家带回来的，里面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超级赞！

2、土豆最好蒸熟再煎，如果直接煎的话可能外皮都焦了里面还没有熟哦~

3、辣度和麻度按自己的需要来放调味料就行~

吃土豆注意 　　 　　

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。