自己炸酱才最香

自己炸酱才最香

吃炸酱面只有自己炸酱才最香啊！最香啊！

从各个角度看这碗酱的肉丁都是超多的

原料：五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角、

做法：

1、先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆什么的，这个菜嘛完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来选择

2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）

3、葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）

4、菜切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）

5、锅内放油煸香花椒

6、将煸出香味的花椒捞出

7、锅中放入切好的肉丁

8、中火煸炒放入一个大料瓣

9、肉煸炒出香味，变色

10、放入豆瓣酱

11、少许开水加入，改小火慢慢煸炒

12、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可

13、炸酱的时候可以坐锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面您就吃吧！香啊！

小米提示：

炸一碗好酱有几个关键点：

1、肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香！

2、五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。

3、炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味哈哈