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第一种：  1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。 2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。 3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。 4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。 5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香；放入炒好的五花肉丁。 6.肉丁和酱翻炒均匀；锅里加水，改中小火，放入糖。 7.汤汁慢慢变浓稠，关火；豆芽菜在锅里焯熟控水备用。 8.黄瓜和萝卜切丝备用；面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。 第二种：  1.面粉加清水和成硬的面团。 2.切成厚的片。 3.放厨师机里面压片，开始压的会粗糙些，多压几次就光滑了。 4.最后改成最小的档压成薄的面片。 5.装上切面器，切成面条。 6.做好的面条放一边备用。 7.准备好做炸酱的料和各种配菜。 8.锅中放油，油热后放花椒和八角炸香，捞出花椒和八角不要。 9.放入肉馅炒变色；放入甜面酱和豆瓣酱。 10.翻炒均匀，炒出香味；加入一小碗水煮开。 11.当汤汁变浓稠时，加入姜末和葱花翻炒均匀，关火；锅中放水，把豆芽和黑木耳焯水。 12.配菜都切成丝，准备好放盘中；锅中放稍微多的水，水开后加入面条煮熟。 13.把面条捞碗中，加炸好的酱和各种配菜即可吃了。 第三种：  1.把土豆，胡萝卜，芹菜，木耳，切成小丁。 2.把酱倒入碗中，再倒入约120-130克的清水慢慢稀释备用。（请务必分次加入，别一下都倒进去） 3.锅中倒入油，放入八角花椒，炒香。 4.放入五花肉丁（我这是超市打好的，回家再剁一下） 5.烹入料酒；放入姜粉；放入五香粉 6.煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱 7.锅开后转成小火，慢慢熬3分钟；加入切好的蔬菜丁，炒匀 8.放入冰糖；熬至酱汁浓稠后关火。（我觉得有点干，稍微加了点开水） 9.黄瓜切丝，大葱切丝，蒜随意；这是自己压好的鲜面条（没有的话，挂面也行） 10.煮面条（大火煮开放入面条，将面条煮至捞出看透亮无硬心时捞出过凉水） 11.沥干水分后浇上炸酱，放上配菜即可 第四种：  1.炒锅倒油，放入八角炸香。 2.放入肉末煸炒。 3.炒至肉末出油。 4.烹入少许白酒，醋翻炒，去除腥味儿后放入五香粉，葱末，姜末继续煸炒。 5.放入少许老抽，煸炒。 6.把肉末扒拉到一边，用锅里的油小火炒甜面酱。 7.甜面酱炒出香味儿后加少许水，等汤汁煮沸后水淀粉勾芡。 8.煮至汤汁浓稠后关火，撒葱末，淋香油，炸酱就做好了；煮面条。 9.面条煮熟后捞出，浇上炸酱，开动吧！ 第五种：  1.胡萝卜、黄瓜切丝。 2.开火倒油，下入肉末，加入甜面酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、水、盐、白糖拌匀，煮熟。 3.开火倒水，黑木耳、豆芽焯水捞出。 4.开火倒水，下入面煮熟捞出。 5.摆盘，撒上葱花即可。 第六种：  1.准备肉馅和一袋大酱。 2.葱姜蒜切碎备用。 3.一份机器切面备用。 4.炒锅放油，下入肉馅翻炒。 5.一直翻炒到肉馅里的油出来，即可。 6.加入葱姜蒜碎继续翻炒；加入大酱后，继续翻炒。 7.将大酱翻炒均匀，这个时候，可以放入少许胡椒粉和十三香调味。 8.加入适量水煮；加入适量白糖；准备淀粉水。 9.将淀粉水倒入锅中；汁浓稠后，加入鸡精调味关火。 10.锅内加清水，沸腾后下入切面煮；面煮熟后，可以根据自己的情况选择是否过凉。 11.面装入碗中，放上少许香菜，浇入面酱，可根据自己喜欢选择是否搁置辣椒。 第七种：  1.肥瘦相间的猪肉洗净,用刀切成小粒 2.洋葱去外皮洗净,切小粒,姜,蒜切末 3.干香菇用清水泡发好,洗净,切小粒 4.锅内置油,油热后放入洋葱,姜,蒜末炒出香味，下五花肉丁不停的煸炒. 5.把黄酱和甜面酱混合 6.另起锅,倒少许油,把黄酱和甜面酱倒进锅里炒出酱香 7.然后倒入炒好的肉丁,香菇丁,姜末,加适当清水,小火慢慢熬煮到酱汁粘稠时关火,此时炸酱就做好了. 8.把炸酱盛出来 9.锅内放清水,水开后下挂面,煮熟后盛入碗中 10.心里美萝卜洗净去外皮,切细丝,黄瓜洗净切细丝,香菜洗净切小段 11.把炸酱和配料放在面条上即可食用 第八种：  1.猪五花肉切小粒 自制的黄豆酱加甜面酱 2.锅中放比平时稍多的油 下入葱花炸出香味 加入五花肉划散 3.加入黄豆酱和甜面酱还有稍稍的酱油 再加点高汤 小火慢煮十分钟 4.炸酱 焯过水的绿豆芽 黄瓜丝 配菜可以自己喜好 5.锅中烧至水开下入面条 八成熟时捞出 放入凉开水里过凉 6.盛入盘中 加上黄瓜丝 绿豆芽 炸酱 拌匀即可 |
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