简单几步打造——海参炖蛋

海参用鸡汤煨过，而鸡汤打渣去沫后直接用来做炖蛋的水，这样一份炖蛋，滑嫩细腻，入口即化，实在是美极了。

材料：鸡汤  海参  鸡蛋  小葱

调料：盐  生抽

做法：

1、先将海参用鸡汤煨十五分钟。

2、捞出海参，一只做炖蛋，其它做了金汤海参。

3、将鸡汤过滤一下。

4、鸡蛋打散。

5、鸡汤里加少量盐拌均匀。

6、把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中，边倒边打，打到均匀。

7、过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡了。

8、水开后上笼，蒸八分钟左右，将好的时候，将切好的海参放在蒸蛋上，再蒸二分钟。

9、出锅后淋上生抽，放上小葱碎。

小贴士：

1、把握好少加海参的时间，最好是蛋将凝未凝的时候，这样子，海参即可以跟蛋充分结合又不至于沉底，我这个加和稍稍有些迟了。

2、鸡蛋本身是鲜味儿的，只用一点点盐和一点点生抽调味就可以了。

3、炖蛋所用鸡汤应为热汤，慢慢的淋入鸡蛋中，边淋边打蛋，这样蒸出的蛋很细腻。

4、蒸蛋锅具不同，所需要时间也会不同，另，个别锅具会滴水下来，需要加盖或者加保鲜膜。?

 5、同样方法，蒸蛤蜊水蛋或者鲜虾水蛋也是一样的。