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农历十二月二十三送灶日，称“腊月廿三”，用赤豆糯米饭及冬青柏叶祭灶神，把灶堂的灶司揭下来，备用香烛对天焚烧，换上新灶神像。 十二月三十日叫“年三十”，没人称“除夕”的，因为这是书面语言。家家备好年货，煮成丰盛酒菜，吃“年夜饭”，当夜除旧话新，半夜放爆竹称“送旧”，翌晨放爆竹称“迎新”。
蚕花圆子：
新市地区自商周时代就开始即莳桑养蚕，为了祈求蚕神娘娘给蚕农带来好运，故每年的农历十二月十二日蚕神娘娘生日之际，均进行祀蚕神活动。在祭蚕神上一日，四南北栅的蚕农家，婆熄姑嫂即开始磨粉揉粉搓成茧子状圆子，有米粉本色的，有用南 瓜叶经石灰勥过做成青色的，有用南瓜和米粉做成黄色的；然后上蒸锅蒸熟，俗称蚕生圆子。四 个 一 叠，底覆箬壳，装在木盘里以供祀蚕神之用。祭毕蚕神后，将蚕生圆子送到新市镇上亲朋好友，以分享他们盼来年蚕桑丰收的美好祝愿。 赤豆糯米饭： 每年农历十二月二十三，俗称“腊月廿三”，全镇大家小户均要烧赤豆糯米饭祀灶神（灶家菩萨），祭毕后将赤豆糯米饭用猪油、桂花、白糖搅拌，食时香甜软糯，回味无穷。有时吃不完的分送给左右邻居亲朋好友，再则“ 廿三糯米饭廿四当早餐”。 清明粽子 ： 新市附近农村流传“ 清明大如年”的说法，特别是上个世纪五十年代以前，四乡村里裹清明粽子，有枣子粽子、南瓜干粽子、猪油细沙粽子、赤豆粽子、黄豆粽子、豌豆粽子等，还在米粉里掺一种叫“青”的野菜做成的青绿色清明圆子，内馅有咸甜二种。清明夜饭前开始祭祖，俗称“拜阿太”，桌上摆满丰盛酒菜，有十二碗十六碗之多，高悬红烛，傍供粽子、圆子及水果供品，以保合家平安风调雨顺。正清明开始到觉海寺、永灵西庙、永灵东庙、东岳行寺等地烧香，看社戏。听老人说明清时候还有戴杨柳帽之习惯，叫做“清明不戴柳，红颜成皓首”，崇尚青春美丽。 年糕： 新市特产之一，历史相当悠久，因远古传说，年是一怪兽，每逢冬末春初，年就临人间，专吃小孩亦吃大人，于是人们合力将年兽打死吃掉。后来为了纪念除掉年这一怪兽，故在年关时将大米用石磨磨成粉，做成年兽形状放入石臼，挑选年轻力壮者用石锤合力打击，全族（全村）分食之，以示年兽已除，合族平安，俗云“打年糕”。新市地区打年糕历史确切年代无考，但自种植水稻始即有打年糕这一风俗确切无疑。新市年糕以半斤左右一块为标准，旧时四乡农户家家户户基本打年糕，时间在农历十一月二十左右，以蔡界一带年糕较有名，以口感香糯闻名四乡。年糕食用方法很多，如芝麻白糖炒年糕，冬笋韭芽肉丝炒年糕，菠菜肉丝下年糕、黄芽菜下年糕、白糖下年糕，桂花白糖年糕等，深受全镇食客之喜爱。 甜白酒： 蔡界为新市古村，濒古运河，这里的村民自古即有酿制甜白酒历史，确切年代无考，但据传说最迟在清代即已形成小型酿酒规模。蔡界甜白酒甜度适中，味醇厚口感佳，深受食客之青睐。选择优质糯米淘洗干净，并去除杂质滤去余水，用柴火蒸煮熟透，自然凉透后，用酒药搅拌均匀，放入缸中用棉毯保暖，但需保持适当温度，变酒后下凉开水即可。近年来，蔡界甜白酒发展规模迅速，已形成大小酿酒作坊十余个，每个作坊年销量数吨，深受杭州地区湖州地区一些商店宾馆好评。 |
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