香辣过瘾让人难以忘却的——香辣牛筋

        这道“香辣牛筋”，先将牛筋卤制熟（虽然也有现成的半成品，还是自己做安全放心），再加入非常辣的青红双椒，不费多大的功夫，一道味道色泽金红 软烂红润、咸鲜味醇、香辣可口的美味佳肴就端上桌了，真的是入口爽滑、嚼劲无穷、香辣过瘾，那感觉，真让人难以忘却，来一起尝尝吧。

 原料：牛筋    青红辣椒    葱姜蒜   辣椒粉   八角   桂皮  香叶   红椒    花椒      小茴香    白果    白酒     酱油     油盐

制作：

1. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；

2. 将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；

3. 打开大火， 上汽后转为小火， 20分钟关火；

4. 将卤制好的牛筋切成小段， 再准备些葱姜蒜和青红椒；

5. 烧热锅， 放少许油， 下入葱姜蒜；

6. 爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；

7. 加入点辣椒粉继续翻炒；

8.  再加入青红椒一起翻炒；

9. 青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；

    10. 翻炒均匀后起锅装入碗中。

小贴士：

1.  买了的牛筋清洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮，加入点白酒是帮助去腥；

2.  卤好的牛筋切成小段，准备与青红椒一起翻炒；如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下，这样牛筋会变得很软，口感很有弹性；  青红椒不要炒时间过长；

3. 家里如果没有那么多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。