【微健康】體質虛寒者能吃生機飲食嗎？

常有人問：「我體質屬於虛寒者是否適合吃生機飲食？」其實若配搭得宜，體質虛寒者也一樣可以吃生機飲食。

        體質虛寒者大都無法接受寒性食物，生食的水果蔬菜多數寒性，但食物經過適當的調理後，就會影響其屬性。很多蔬菜在生食時屬寒性，但是經煎、炸後，食物的屬性就會偏向熱性。

         當然，這並不是鼓勵體質虛寒者以煎炸方式烹飪食譜，而是要了解食物的屬性。生食中多以熱性食物為主，熱性食物指的就是吃進人體後，會使人體的熱量代謝增加的食物，如咖哩、辣椒、蔥、薑、蒜、桃仁、栗子、大棗、黑芝麻…等都是屬於偏熱性食物。

        「生機飲食」意指，大多以不經烹調的食物為主（視身體需要而定從10％~80％），因為溫度為影響酵素最重要的因子，一但超過最適作用溫度時，酵素容易變性，當溫度持續加溫到60℃酵素會完全失去活性。      

項目	生食療法	生機飲食	註解
綠汁	以小麥草汁為主	小麥草汁、麥苗粉或其他綠汁如蒲公英汁….等	其他綠汁係將民間藥用青草榨出生汁
芽菜	以水耕蔬菜為主	水耕或土耕	水耕強調的是可以吃到植物全株，包括根、莖、葉療效較佳
蔬菜	生食	生食或汆燙快煮
水果	生食	生食
堅果	生食或發酵	生食	發酵強調的是，可以使堅果更易被人體消化吸收
豆類	發酵後生食	發芽後生食或熟食	部分豆類發芽後仍不宜生食，如黃豆芽、蠶豆芽….等
穀類	發酵後生食	發酵後生食或熟食
發酵食品	以回春水為主	回春水、酸乳酪、天然醋、味增、泡菜、酵母…等
油	從天然食物攝取不另外添加	少油	生機飲食主張採用冷壓植物油
鹽	從天然食物攝取不另外添加	少鹽	生機飲食主張採用粗鹽
糖	從天然食物攝取不另外添加	少糖	生食療法強調癌症患者要嚴格禁糖
生食比率	100％	視身體需要而定從10％~80％
適用對象	重症患者或喜好生食保健人士	輕症患者或一般保健人士

歐陽英 2004年第24刷 生機食療實務大全  躍昇文化事業有限公司出版 第24頁

 在 喝生機飲料時，適時補充一些熱性食品。如平時盡量喝有益的飲料代替白
　　　　開水，在烹煮魚腥草茶時，則宜多加紅棗，紅棗留籽與魚腥草一起烹煮。
 平 時喝精力湯時，因精力湯多為生菜蔬果，食物多屬寒性，因此要添加三寶
　　　　粉及黑芝麻粉，調和精力湯的寒性。
 多 喝黃耆紅棗枸杞湯（食譜請參考健康廚房），此飲食有助虛寒體質者的血
　　　　液循環功能， 協助他們氣血行通，更有效解決虛寒者常見的手腳冰冷症狀。
 體 質虛寒的人可多喝糙米茶，因為糙米茶是屬於溫熱性食品。早晨的第一杯
　　　　水可以500c.c.溫熱糙米茶代替，促進血液循環功能。 糙米亦含有膳食纖維，
　　　　更可促進腸道蠕動使排便順暢。
 平 時膳食中皆可添加黑、白芝麻或薑片為佐料。
 平 時不宜吃冷飲。
 不 宜吃寒涼類蔬果，如：柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜…等；可多吃溫
　　　　熱類水果，如：橘子、棗、栗子、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、
　　　　菠蘿、李子、椰子、枇杷、山楂、蘋果…等。


  體質虛寒者若跟著生機飲食原則養生，你也可以吃出健康好體質。