【掌厨】小炒鸡爪

原料：

鸡爪200克，蒜苗90克，青椒70克，红椒50克，姜片、葱段各少许

调料：

料酒16毫升，豆瓣酱15克，生抽5毫升，老抽3毫升，辣椒油5毫升，水淀粉5毫升，鸡粉2克，盐、食用油各适量

做法：

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营养分析

蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、辣素、钙、磷、等营养成分，具有醒脾气、消积食的功效，还可以阻断亚硝胺的合成，对预防癌症有一定的作用。

小厨提示

蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。