芝麻饼的加工方法

芝麻饼的加工方法
               
               
                  日期：2014-09-12 11:53  作者：  来源：农博网 
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　　核心提示：黑芝麻饼的生产配料：面粉、黑芝麻、白砂糖、饴糖、鸡蛋、食用植物油、水、小苏打、柠檬酸。

　　黑芝麻饼的生产配料：面粉、黑芝麻、白砂糖、饴糖、鸡蛋、食用植物油、水、小苏打、柠檬酸。

　　加工黑芝麻饼的操作要点：

　　1.熬糖浆。将白砂糖和水按一定比例混合，放在夹层锅中，并投入一定比例的柠檬酸，之后用高压蒸汽加热熬煮。将熬好的糖浆从夹层锅中放出来，存放在干净的不锈钢桶内，冷却后备用。

　　2.将鸡蛋表面清洗后，打碎，将鸡蛋液放在不锈钢桶内，备用。

　　3.将面粉、糖浆、饴糖、鸡蛋液、食用植物油、小苏打等一同放入和面机中，搅拌均匀，打成面团。

　　4.将面团放在成型机上面，压成薄片后，入模成型，制成小的饼坯。

　　5.用机器将芝麻涂布在饼坯的上下及侧面。

　　6.将饼坯放在隧道式烘烤炉的输送带上面，开始烘烤，炉温设为160～200摄氏度。

　　7.烤好的黑芝麻饼经过冷却后，及时包装、封口。

　　8.黑芝麻饼经检验合格后，即可作为成品，入库保存、对外销售。