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年糕，是春节期间的传统食物，又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。可是经常吃多了，会觉得厌倦，如果你有多种不同的年糕做法，相信家人准会百吃不厌。那么，你知道年糕有多少种做法吗？ 一、火腿玉米年糕。 原料:玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一大勺。 做法：。 1、玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁。 2、锅烧热，倒油适量。 3、放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。 4、倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖。 5、等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。  火腿玉米年糕 二、青椒肉丝炒年糕。 原料:新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕。 做法:。 1、新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）。 2、锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入炒。 3、3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。 三、八宝炒年糕。 原料:火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml。 做法:。 1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0、5cm的小丁，年糕切成0、5cm厚的片，备用。 2、将汤锅置于飞利浦电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。 3、另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。 5、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。  四、腊肉炒年糕。 原料:年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。 做法:。 1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。 2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。 3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。 五、年糕烩排骨。 原料:排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。 做法： 1、排骨冲洗净后漓水。 2、辅料。 3、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。 4、如图4就差不多了。 5、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。 6、炒匀后放糖、料酒和酱油。 7、加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧。 8、先大火后小火，烧至排骨软烂。 9、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。  年糕烩排骨 六、韩式炒年糕。 原料:准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。 做法： 1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片。 2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火），大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。 七、番茄炒年糕。 原料:番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。 做法： 1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。 2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。 3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下。 4、加入番茄酱继续炒。 5、加入年糕，炒匀。 6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。  番茄炒年糕 八、梭子蟹炒年糕。 原料:梭子蟹一只，年糕若干。 做法： 1、年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起)。 2、梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠、切成块。 3、把年糕从水里捞出沥水。 4、烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用。 5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色。 6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。 |
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