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中式的酱汁不多，但论最受欢迎的，蚝油一定是能名列前三的。 鲜香浓郁的蚝油，不论是用来炒菜、炒面、腌肉，味道都错不了。 很多人家里的调味品架上，可能都会摆放着一瓶蚝油来充当数量，但是使用的次数却寥寥无几。答曰：真的不知道怎么使用啊！ 蚝油，其实就是由牡蛎干熬成汤，然后过滤浓缩后制成的调味酱料，是制作食材的时候加上它，不仅能增加菜品的色泽口感，还有助于提鲜去腥呢！ 蚝油功能 单独调味： 可用作炒菜、拌馅儿、烧烤、腌制等。 混合调味： 与蒜末混合调制成的酱汁和白肉类是绝配。 好的蚝油特征 浓而不稠、无结团，色泽红亮、无腥气，细腻鲜甜无异味。 美味蚝油菜谱 蚝油杏鲍菇 材料： 杏鲍菇 大蒜 胡萝卜 青椒 盐 味达美臻品蚝油 做法： 1.所有食材切成片状。 2.不放油中火煎杏鲍菇，体型变小后盛出备用。 3.锅内放少许油入蒜片爆香，再放胡萝卜片翻炒。 4.放入青椒与杏鲍菇片，淋入蚝油。 5.翻炒片刻，入一点点盐调味即可！ 蚝油圆白菜 材料： 圆白菜 胡萝卜 辣椒 味达美臻品蚝油 做法： 1.圆白菜冲洗干净，手一层一层把叶子撕下来。 2.胡萝卜切丝，蒜拍碎去皮，喜欢吃辣可以加一些干辣椒。
3.锅烧热加油，放蒜瓣爆香，放胡萝卜丝翻炒几下再倒入适量蚝油。
4.放入包菜叶，大火翻炒至断生即可。
蚝油烧豆腐
材料： 豆腐 蒜苗 油 葱 蒜 盐 味达美冰糖老抽 味达美臻品蚝油 做法： 1.豆腐切小块，蒜苗洗净切小段。
2.锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水。
3.豆腐捞出过一下水，防止粘连。
4.锅内入油，加入葱花和蒜末，煸出香味。
5.倒入蚝油，再加入豆腐块和清水。
6.加入盐和老抽。
7.大火烧开，转中小火。最后再大火收汤汁，放入蒜苗翻炒几秒。
8.淋入水淀粉勾芡，转动炒锅均匀裹上芡汁即可。
蚝油烧茄子
材料： 茄子 白糖 葱 淀粉 味达美臻品蚝油 做法： 1.茄子切成条状后放入水中浸泡。
2.生粉、蚝油加水搅拌均匀调成水淀粉。
3.锅内放入多点油，把茄子炸软。
4.留底油，放蒜蓉煸炒出香味后倒入茄子翻炒。
5.倒入白糖，再淋上水淀粉勾芡。
6.撒上葱花就可以美美哒开吃啦！
蚝油烧牛肉
材料： 牛肉 青椒 生姜 白糖 盐 红酒 淀粉 味达美冰糖老抽 味达美臻品蚝油 六月鲜特级酱油 做法： 1.牛肉切片加白糖、盐、红酒、生抽、玉米淀粉和油拌匀腌一下。
2.青椒切成圈，姜切片。
3.姜片和青椒小火煸炒一下，盛出。
4.热锅倒油，下腌好的牛肉片，快速滑炒。
5.加入蚝油，再倒入青椒大火翻炒。
6.快速翻炒均匀后就可以出锅了。
蚝油炖鸡翅
材料： 鸡翅 淀粉 生姜 盐 油 味达美臻品蚝油 味达美冰糖老抽 做法： 1.鸡翅洗干净。
2.用刀将每个鸡翅背部划两刀口子，便于入味。
3.加入蚝油、盐和淀粉，拌匀后进行腌制。
4.热油，放生姜片和鸡翅，将鸡翅煎至两面微黄。
5.倒入清水，烧开后翻动一下鸡翅。
6.加入老抽，大火翻炒收汁即可。
蚝油炒年糕
材料： 年糕 葱 白芝麻 味达美臻品蚝油 六月鲜特级酱油 做法： 1.年糕洗净，沥干水备用。
2.大火烧油，倒入年糕。
3.快速翻炒至年糕表面微微焦黄。
4.倒入蚝油、酱油和水，翻炒至年糕熟软，调味均匀。
5.撒上葱花和白芝麻，炒匀即可。
蚝油炒米饭
材料： 鸡腿 洋葱 彩椒 米饭 味达美臻品蚝油 六月鲜特级酱油 做法： 1.鸡腿、洋葱、彩椒切丁。
2.洋葱炒软后，放入鸡肉丁，翻炒变色。
3.放入少许酱油，一大勺蚝油，炒均匀。
4.放入彩椒翻炒均匀。
5.放入米饭，翻炒至颗颗分明，再加少许盐调味即可。
声明：欣和调味家族涉及所有菜谱均来自于各界美食大咖的智慧结晶，由小欣为大家编辑整理后呈现！感谢每一位撰写菜谱的前辈~如发现问题请第一时间联系小欣哦~么么哒~ -广告- <部分图片来源于网络>
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