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黑椒牛肉炒年糕 材料：牛肉、年糕、洋葱、鸡蛋、黑椒汁、酱油、糖、生粉 做法： 1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成大粒，洋葱切末。2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。 3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。 4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入黑椒汁、酱油、白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。 梭子蟹炒年糕 材料：梭子蟹、手指年糕、姜、葱、白酒、豆瓣酱、白砂糖、生抽、老抽、醋做法： 1、梭子蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二，锅内加少量油小火加热后下年糕滑炒一下取出，姜切丝，葱切长段备用。 2、在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出，留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒匀，锅内倒入水没过毛蟹，然后大火烧开。盖上锅盖转中火焖2-3分钟。 4、开盖，放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒，最后加少许老抽上色，大火收汁，出锅前沿锅壁淋下少许香醋即可。 辣炒年糕 材料：年糕片、辣白菜、圆白菜、韩式辣酱、洋葱、蒜 做法： 1、洋葱切丝，圆白菜小半颗切丝，蒜四瓣切片。 2、热锅倒入色拉油少许，八成热放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片，继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮。 3、五分钟后尝一下年糕片，如果口感很弹的话就可以了，调成大火让菜开始收汁，收汁后即可。 八宝炒年糕 材料：火腿、鸡肫、冬笋、香菇、虾仁、腰果、豆腐干、胡萝卜、年糕、海鲜酱、白砂糖、老抽、盐、油 做法： 1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5厘米的小丁，年糕切成0.5厘米厚的片，备用。 2、将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、腰果粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。 3、另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。 4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。 番茄炒年糕 材料：番茄、年糕、番茄酱、盐、酱油、白糖 做法： 1、准备番茄2个，年糕、番茄酱少许。 2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至微软即可。 3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下。 4、加入番茄酱继续炒。 5、加入年糕，炒匀。 6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。 排骨炒年糕 材料：排骨、手指年糕、油、葱、姜、蒜、辣椒粉、香叶、八角、盐、糖、鸡精、料酒、番茄酱 1、排骨洗净后漓水。 2、锅中倒色拉油，将排骨放入炒出油。 3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。 4、炒匀后放糖、料酒和酱油。 5、加水淹没锅中的排骨，盖盖焖烧。 6、先大火后小火，烧至排骨软烂。 7、再放适量的盐、番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。 腊肉炒年糕 材料：年糕、腊肉、豆瓣酱、青葱、蒜片 1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。 2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。 3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油翻炒出锅。 桂花糖年糕 材料：年糕、糖桂花、糖 1、年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕。 2、继续翻炒均匀，将其烧开并收干水分，再翻炒几下，即可出锅食用。 白菜肉丝年糕 材料：肉丝、白菜、年糕、淀粉、盐、黄酒 1、首先将猪肉上面的肥油，先切小丁，熬猪油。 2、瘦肉切丝，加黄酒、盐、一点点淀粉腌制5分钟。 3、熬出猪油以后，直接下菜梗和肉丝翻炒，肉丝变色以后加少许热水，菜梗微软以后加入白菜叶。 4、炒菜的同时，把买来的年糕放碗里加热水泡软，喜欢吃硬年糕的可以省略这个步骤。 5、菜炒好以后，加盐、加一小碗热水、把烫软的年糕沥水加进去一起翻炒，尝味道，咸淡合适就可以出锅了。 |
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