各种果酒的制作方法_悟道因缘

酿好的水果酒不但可以浅尝原味，还可以调自制的鸡尾酒或代替蛋糕中的兰姆酒（Rum是糕点中常用的水果酒，也是40%的酒精度）使用，味道更棒喔。做法很简单，首先你要有一个可以密闭的玻璃罐，一定要是玻璃罐才行，透明的更好。然后到四周卖酒的地方买一瓶酒精度35%以上的酒，要是白色透明的才行，由于高浓度的酒精才能把水果味道淬取出来，酒的质量
　　草莓酒
　　料：草莓500g 柠檬（黄色的lemon）1个 冰糖100g 白酒0.9~1公升
　　做法：1.先将玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。
　　2.挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓（破皮会使酒变混浊），小心地摘掉叶蒂（由于不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉），洗净、擦干。
　　3.把柠檬削去皮，横切两半备用。
　　4.将冰糖、草莓、柠檬放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存。
　　5.第二~三周要把草莓和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为止。
　　开始能饮用期：酿制后3周开始 最好喝的时期：酿制后3个月开始
　　注：1.取出柠檬与草莓时，要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒，使没有残渣，然后倒回容器里密盖保存。
　　2.最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期，以免以后忘了。
　　3.一定要放在阴凉处，否则酒会变质喔!!
　　4.如果有密闭罐最好了，假如没有，也可以用洗干净的果酱罐（有铁盖子那种玻璃罐）来做。
　　5.做多少要看你的玻璃罐容量而定...像我这个密闭罐很小，所以我只做了食谱材料的一半，刚恰好。如果怕喝不完也可以像这样只做一半，就把材料都减半就好了。
　　葡萄酒
　　首先将葡萄洗净风干，一粒粒置入玻璃罐内，层与层用细冰糖相隔，600g葡萄约150g糖，最后加进一小杯的高粱酒后密封（最好使用软木塞盖，因坚实的盖子，恐发酵过速而爆瓶）。
　　半个月后葡萄陆续地出汁发酵，三个月后葡萄完全沉底，便会溢出香甜的葡萄及酒味，此时则大功告成。暗红色的美酒，其酒精浓度仅十度左右，适合女性当作保养品。
　　弥猴桃酒
　　一个密封防透气的玻璃瓶，一瓶高于35度的白酒，我用的是珠江桥牌三蒸酒，性价比高。一些弥猴桃，熟和生的各占一半。