一到秋冬之际，各种“养生法”、“养生汤”、“养生须知”就满天飞。真伪很难分辨不说，这样东拼西凑来的文章，有多大效果也很值得怀疑。其实，真正的养生准则早就有了，那就是《中国居民膳食指南》。 一到秋冬之际，各种“养生法”、“养生汤”、“养生须知”就满天飞。真伪很难分辨不说，这样东拼西凑来的文章，有多大效果也很值得怀疑。其实，真正的养生准则早就有了，那就是《中国居民膳食指南》。[1] 随着社会经济的发展，我国居民生活水平日益提高，但由于营养知识的匮乏，饮食结构不合理、生活方式不当，使我国心脑血管病、肿瘤、糖尿病、肥胖、骨质疏松症等疾病的发病率大幅度上升。《中国居民膳食指南》及《平衡膳食宝塔》虽己颁布多年，却并未被居民广泛知晓。营养知识缺乏造成居民膳食结构的不合理，从而导致营养代谢性疾病和一些慢性病发病率升高。尽管已经有越来越多的人开始关注饮食健康，但调查显示，居民蔬菜、水果、乳类摄入明显不足，维生素A、C、B2，微量元素锌、钙、铁以及不饱和脂肪酸摄入水平偏低。
有学者对上海徐家汇居民进行营养学调查，结果显示：调查对象听说过《中国居民膳食指南》的占到47.78％，全部知道指南所包含的8条原则的占34.48％，略好于之前的调查结果，但居民的营养知识仍明显不足；调查中仅有30.85％的对象知道WHO推荐的每日食盐量，74.06％的对象蔬菜摄入量达不到膳食指南提供的参考标准。长此以往，将造成膳食纤维、维生素和无机盐摄入不足，增加肠道疾病、高胆固醇症、高血脂、肥胖等的风险。[2] 调查表明，我国居民对基本的饮食营养知识掌握程度仍处于较低水平，居民对重要的基本营养保健知识的缺乏需引起广泛重视，应尽快通过各种方式推广营养知识。 1968年，瑞典提出名为《斯堪的那维亚国家人民膳食的医学观点》的膳食指导原则，产生了积极的社会效果。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)建议各国仿效。至今，全球已有20多个国家公布了各自的《膳食指南》。《膳食指南》是根据平衡膳食理论制订的饮食指导原则，是合理选择与搭配食物的陈述性建议，目的在于优化饮食结构，减少与膳食失衡有关的疾病发生。 《中国居民膳食指南》是中国营养学会受卫生部委托所编写的，于1989年首次发布，在1997年和2007年进行了修订。它根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。其目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。 指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。在每个条目下设有提要和说明，有的条目还附有参考材料。提要是对条目中心内容进行阐述；说明是时条目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学的解释。 特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。其中6岁以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10条的基础上进行增补形成的。 中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。 膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，同时注意了运动的重要性。它所建议的食物量,特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际摄入量还有一定的距离，对某些贫困地区的人来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步做到。 可以说，《中国居民膳食指南》是目前我国最科学、最权威、最易懂的营养学准则。每一个希望健康的人，都应该对其有着充分了解，以获取全面、有益的生活指导。 |
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