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一、用料 1.主料：鸡翅根5根、面包糠1杯、鸡蛋1个、淀粉2汤匙 2.辅料：番茄酱2汤匙、花生油适量 二、香酥黄金锤的做法 1.材料：翅根5根、鸡蛋1个、淀粉2汤勺、面包糠1杯(龟苓膏的杯子);调料：亨氏番茄酱 2.把翅根的一头用刀子切一圈，然后顺着往下推把翻下去 3.先倒入油烧，在把鸡蛋打在碗里打匀 4.把翅根放入蛋液滚一圈 5.在放入淀粉滚上一圈 6.再放入鸡蛋液滚一圈 7.放入面包糠滚上一圈 8.滚好的面包糠放在无油无水的盘子待用 9.油温烧到6成热放入翅根小火慢炸8分钟，在转大火炸4分钟捞出 10.捞出时用吸油纸，吸走多余的油脂，在吃的时候蘸点番茄酱味道不比肯德基的差 三、烹饪技巧 1、锅要选小而深的，这样可以省很多油; 2、鸡蛋液一定要全部蘸忙，不然不会黏粉或者面包糠; 3、滚好面包糠的时候用手捏紧，避免在炸的时候掉落;
4、翅根别选太大的，不然不容易熟; 5、用牙签刺入肉最后的地方拔出没有黏液基本熟透了;
6、小火慢炸可以先炸熟，大火是为了把里面的油脂逼出。 |
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