?【准备工作】主料:鸡胸肉2块 辅料:淀粉、鸡蛋、面包糠、生姜、葱 调料:食盐、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、料酒 【制作方法】?1、鸡胸肉解冻后用水浸泡半个小时,中间换水2次,清洗干净,直至没有血水为止。先切成条状,然后再切成块状,姜切片,葱切段备用; 2、取1个小盆,将切好的鸡胸肉放入盆中,依次放入食盐、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、料酒,最后再撒上姜片和葱花,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱后冷藏腌制2小时(一不小心老抽倒多了,颜色有点黑); 3、趁着腌肉的时间准备2个盘子,1个小碗,分别将淀粉和面包糠倒入盘中,取1个鸡蛋放入小碗中打散备用,淀粉和面包糠倒少了,中途又加了2次,这样材料也不浪费; 4、腌好的鸡胸肉从冰箱取出,再次搅拌一下,将盆中的姜片和葱段拿出不要,至此所有的准备工作全部完成; 5、取1块肉,先在淀粉盘中滚一圈裹满淀粉,再放入鸡蛋碗中蘸满蛋液,最后再放入面包糠盘中滚一下裹满面包糠; 6、用同样的方法将所有的肉块全部依次裹满淀粉、鸡蛋液和面包糠,整齐码放在盘中; 7、炒锅加热后倒入植物油,油温4成热将鸡胸肉放入油中,小火炸5分钟,炸好后捞出控油; 8、所有鸡胸肉炸完后,将油烧至八成热,将炸好的鸡胸肉放入油中复炸30秒,复炸过的鸡米花更酥脆; 9、复炸后的鸡米花控油后盛入盘内,取1小盘子放入番茄酱,吃的时候蘸着番茄酱更美味 ,味道更赞哦,不喜欢番茄酱可以略去此步骤; 10、成品图。 |
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