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1. 翅根洗净用刀在上面切几刀（为了便于入味，也更容易熟） 2. 处理完翅根，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油用手抓拌均匀。 3. 盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制二小时以上。我是前一天晩上腌上的。 4. 鸡蛋打散，干淀粉、面包糠分装盘子中。 5. 取一个翅根沾满干淀粉。 6. 在鸡蛋液中裹上一层蛋液。 7. 再放入面包糠中滚满面包糠。 8. 依次处理好所有翅根。 9. 油锅六七成热时，放入翅根小火炸至金黄即可。如果想要减少油腻感，可以复炸一下（翅根捞出来以后，将油用大火烧热，将翅根重新放入油锅里，大火炸十几秒捞出。这样操作可以使翅根里残留的油更少。） 10. 成品。 温馨小提示：翅根上多划几道，便于入味，也更容易成熟。需小火炸，不然外面焦了里面还没有熟。也可以先蒸熟，再裹淀粉、蛋液、面包糠炸，但成品效果没有生炸的鲜嫩，口感好。 |
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