#九州筵席#全家人都喜爱的一道年菜：椒盐藕夹

#九州筵席#全家人都喜爱的一道年菜：椒盐藕夹

(2015-01-07 20:21:45)

 

每年过年都会来上这样的一道菜，炸完肉坨炸藕夹，是必做的。边炸着家人边吃着，哈哈，年味十足。

椒盐藕夹是一道地地道道的家常菜，好吃又简单。在吃的时候可以 搭配椒盐，也可以番茄酱、甜辣酱，根据家人的喜好来搭配 。

　　藕的选择用白皮藕，藕的表面有轻微的褐色斑点，太光滑的不要买。

　　肉的选择最好用五花肉。喜欢吃鸡肉、虾肉也可以这样加。

 

主料：五花肉150克、莲藕250克

配料：葱1棵，白胡椒粉、白糖、盐各一茶匙，生抽、料酒各一茶匙，面粉60克、生粉30克、泡打粉4克、水40ml、花椒20克、油适量。

做法：

　　1、准备好食材。

　　2、把猪肉连同葱用绞肉机加碎，放料酒、糖、胡椒粉、生抽搅拌均匀。

　　3、然后慢慢加冰水，不停搅拌，直到水分完全吸收后再加入盐拌匀。

　　4、把藕切成夹刀片。（第一刀切到3/4处，第二刀切断。）

5、把藕夹中夹入肉。

6、容器中放入面粉、淀粉、泡打粉加冷水搅拌成浓稠的糊状，筷子放面糊中提起面糊呈细线状流下就行。

7、放入藕裹上面糊。

8、锅中入油烧到六成热，放入藕夹炸制到金黄色捞出。9、将花椒放到干净的锅中，用小火慢炒香。

10、炒好后放到粉碎机中，加碎放入盐就可以了。与藕夹同时上桌。