 （BY 子瑜妈妈） 高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，做法非常简单，主要是调料比较有意思，是按1：2：3：4：5步步递增的比例来的，寓意着步步高升，所以很适合新年的时候拿来家宴宾朋哦~ 用料： 仔排 500克 蒜 2瓣 黄酒 1大勺（15毫升） 米醋 2大勺（30毫升） 白砂糖 3大勺（40克左右） 生抽 4大勺 清水 5大勺 做法： 1、将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水； 2、沥干水分备用； 3、锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜； 4、下仔排翻炒至变色； 5、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右； 6、时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。 小贴士： 1.排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好； 2.在放调味料的时候，我就预见我家老公（北方人）肯定不喜欢吃的，因为要加3大勺白砂糖，后来觉得，就应该让他也吃下我们家常菜的味道。如果有很不喜欢吃甜的朋友，建议糖可以减少~~ 3.加水量是5勺，我实际放了6勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干。怕烧干的朋友可以多放个1-2勺水； 4.此处1大勺=15ML。 |
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