|
周宗泰《姑苏竹枝词》云：“妻孥一室话团栾，鱼肉瓜茄杂果盘。下箸频教听谶语，家家家里合家欢。” 扳一扳手指，离乙未年的大年夜好像也没剩多少天了！年味儿渐浓，苏州的主妇们也开始张罗起了年夜饭。除夕之夜的这一顿年夜饭，向来最为苏州人所看重。 过去，绝大多数人家，经济拮据，物资匮乏，主妇们都要抠着家用，不敢乱花错用一分钱节衣缩食一整年。唯有过年的时候，一家人才能借着过节，给自己一个心安理得的正当理由——岁末年终，正是秋收之后，祭祖祭神之时。而祭拜过祖先和神明留下的供品，正好可以让人们一饱口福。 因此，这一顿年夜饭可以说是一年之中最为丰盛的。席间菜肴应有尽有，平日里很难吃到的鸡鸭鱼肉，在年夜饭的餐桌上一定都能尝到。 苏州人的年夜饭到底吃个啥？ 据老苏州们说，苏州人的年夜饭讲究不尽，餐桌上的每道菜肴，都要有吉祥的寓意。 肉圆、蛋饺是必不可少之物。肉圆象征着团团圆圆，金黄色的蛋饺形似元宝，寓有招财进宝之意。除此以外，除夕这天吃的菜都会有个讨口彩的叫法，青菜因为梗长，所以称之为“长庚菜”，“梗”、“庚”同音，“长庚”取长寿之意；金黄色的黄豆芽拖着一根长尾巴，因为形状像如意，叫做“如意菜”；线粉被称作“金链条”；芹菜必备，苏州人爱吃水芹，水芹菜系“姑苏水八仙”之一，暗喻勤勤俭俭。席间，一条鱼头鱼尾翘出碗盆的鱼也是必不可少之物，一般，人家不会将鱼吃光，因为这样才能“年年有鱼（余）”嘛！ 暖锅端上来，年夜饭的高潮到了。边吃边烧的暖炉，热气升腾，暖炉中的木炭烧得红红火火，象征着家道兴旺发达。而吃的米饭里也有讲究，开动之前，用筷子将事先埋在饭里的荸荠挑出来，叫做“掘元宝”。 一年结束，在外奔波的亲人一定是千方百计地赶回家中团聚。旧时每逢吃年夜饭，正是一家人相聚庆祝一年丰收的时候。因此，苏州人干脆就将年夜饭叫做“合家欢”。但是如果家中有成员实在无法赶回家中，为了表达对亲人的思念，年夜饭时，其他家人一定会在餐桌上为他摆上一副碗筷。 就这样，一桌色、香、味还有寓意俱佳的年夜饭，在一家人和乐融融，祈盼来年多福吉祥的氛围里开吃啦！ 分享：
0
0
|
|
|
