中秋节--家家都会吃的五仁月饼

纯手工的五仁月饼，呵呵，其实说是五仁还不如叫坚果月饼正确。
等到中秋夜，圆圆的月饼代表圆圆的月亮，

更代表家家团团圆圆，一边吃月饼一边赏月
幸福就是这么简单

食材：
    饼皮：中筋面粉200克，奶粉10克，转化糖浆150克，枧水2克，油50克
    馅料：腰果仁50克，核桃仁50克，瓜子仁50克，葡萄干50克，黑白芝麻50克，冰糖50克，白砂糖80克，白酒10克，水80克（凉开水），熟糯米粉120克，油30ml。






皮的做法：

1、将转化糖浆倒入，加入油搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。
2、筛入面粉和奶粉，用刮刀，自上而下，切拌匀。
3、和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
馅的做法：

1、将核桃仁、腰果仁、瓜子放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑白芝麻提前炒熟

2、将核桃仁、腰果仁、瓜子敲碎，再加入葡萄干，黑白芝麻

3、倒入白酒，放入白砂糖，搅拌均匀，冰糖稍微敲碎，放入，糯米粉炒熟

4、倒入水，油、熟糯米粉，搅拌均匀。
5、将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了

6、将馅平均分成16份，做成16个小球备用，把刚才醒好的皮也平均分成16份

7、取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面

8、将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料

9、在面团上抹一层糯米粉，将其放入模具中，按压出花纹即可

10、表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
11、定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可

12、送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可

方子来自双双

 

幸福是什么就是回家吃饭喽。