羊年年菜头炮开门红：滋补红烧羊肉

白云馆928 2015-01-23

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羊年年菜头炮开门红：滋补红烧羊肉

　　冬季正是吃羊肉的好时节，羊肉火锅，羊蝎子，烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜，非红烧羊肉莫属。三阳开泰，喜气洋洋，羊在新春佳节过年期间总是寓意满满。过了春节就是羊年，又怎么能少的了羊羊羊呢？今年的春节来的特别的晚，但貌似四处已慢慢的洋溢起了春节的气息，大家都开始悄悄地为春节做起来了准备，发新年台历，预订公司年夜饭，为年会做准备……我们可爱的厨娘，自然也要出动，为我们的新春佳节团圆饭，热身……虽然春节天气寒冷，却抵挡不住我们对美食的热情，来一锅红烧羊肉，暖身，暖胃，暖人心。

　　对于这红烧羊肉，还有着一段很有趣的回忆。记得小时候，每次都在奶奶家过年，奶奶是位厨艺好手，一大早就开始在厨房忙碌。而我呢，则在房间里吃零食，看电视。每次过节，最开心的事，就是能在大人们忙着为晚饭做准备的时候，潜入其中偷吃美味。偷吃一块爆鱼，糟门腔什么的。真是欢乐。有一年的春节，发生了这样一件事……那年是我第一次吃红烧羊肉，平时虽然羊肉串涮羊肉吃的不少，但其实，那些羊肉，羊肉味并不是那么足，也没觉得有啥问题。那年奶奶烧了红烧羊肉，其实，有个羊尾巴……下午奶奶在烧羊肉的时候，“开后门”，把羊尾巴赐予了我。结果……那羊骚味……导致我之后吃羊肉都有着很大的阴影。

　　后来，爸爸说，其实，烧羊肉是很有窍门的，羊肉有股很大的膻味，很多人都不能接受。想吃羊肉，又怕膻味，怎么办呢，萝卜来帮忙。只要准备一只白萝卜，切成四大块，放在羊肉里一起煮，煮15分钟左右，再将萝卜取出就可以了。萝卜吸附了膻味弃之不用，牺牲了自己成全了别人。阿菇版的红烧羊肉，偏上海口味，放了大量的糖和生抽，大家都知道，这上海菜么，留给大家的印象就是甜，并没有放入太多的香料，追寻的是那股纯正的羊肉香，这次还增加了红枣和枸杞，滋补养生，绝美滋味。这次老爸一次性买了四斤羊肉，其实不是很多，羊肉烧了会缩水的，更何况，过年这一大家子的，人口众多，当然要锅够大，碗够大咯。