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天气慢慢转凉，大家到了这个时节也是适当的进补了，今天就给大家介绍这款简单又美味的菜肴。做好这道菜选择牛肉的部位很重要，我选用的牛里脊，肉质很嫩，不如要不很长时间就很酥软。我自己感觉这种咖喱块味道比较好，都是调配好的，辣度也可以选择，我们要做的就是丢到锅里煮就是了，不需要再炒制。 牛肉白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有暖胃作用，为寒冷季节补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。 主料：牛里脊肉500克、土豆200克、洋葱100克、咖喱块50克、青椒50克 配料：生姜5克、料酒1茶匙、椰浆200克、盐1茶匙 制作： 1、 把牛肉洗净切成厘米见方的块。 2、 青椒、土豆、洋葱洗净。 3、 土豆去皮切块冲洗一遍，青椒去籽切片，洋葱切丁。 4、 锅内加水，放入牛肉大火烧开煮至血沫浮起，捞出冲洗干净。
5、 锅内另加清水，放入焯过水的牛肉，加入盐、料酒、生姜大火煮开，转小火煮20分钟。 6、 把煮好的牛肉连汤一起盛出。 7、 另起油锅，先爆香洋葱。 8、 再放入土豆块略炒。
9、 把煮好的牛肉及牛肉汤倒入锅内。 10、 再放入椰浆，煮10分钟。 11、 加入咖喱块。 12、 继续煮直到锅内汤汁变得浓稠，加入青椒炒匀即可出锅。
关键： 1、 牛肉第一次煮到用筷子能插透即可。 2、 加入咖喱块以后，要不断用铲子搅拌，以免糊锅底。
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