|
专利名称一种麻辣鲜调味料的制作方法 技术领域本发明涉及一种食品调P未料。 背景技术调味料又称"佐料"，能够辅助食物呈现更加鲜美的味道以及诱人的色相，甚至于平衡食 物的性味。可以说，调味料在烹饪佳肴中具有画龙点睛的作用。虽然国家专利库中已经公开 了很多调味料配方，但对于人们善变的口味而言，关于调味料的选择，自然是多多益善。 发明内容 本发明的目的是为了提供一种麻辣鲜香的调味料，以丰富人们的饮食风味。 基于这一目的，本发明采用了这样的技术方案 一种麻辣鲜调味料，主要含有下述重量 份的原料八角茴香6-15份、花椒6-15份、辣椒6-15份、白胡椒6-15份、丁香3-15份、 小茴香3-15份、白芷3-15份、高良姜3-15份、肉桂3-15份、干姜3-15份、山楂3-15份。 所述主要原料的重量份为八角茴香9份、花椒9份、辣椒9份、白胡椒9份、丁香3 份、小茴香3份、白芷3份、高良姜3份、肉桂3份、干姜3份、山楂3份。 除上述主要原料之外，所述调味料中还添加有3-15重量份的脱水蔬菜，以增强调味料的 口感、丰富其营养。洋葱、大葱、胡萝卜、巻心菜等都可以制成脱水蔬菜，不单能保持原有 的营养价值，脱水蔬菜还具有体积小、重量轻、方便储运等优势。 所述调味料按重量份含有食盐15份、味精3份、白砂糖3份，可进一步方便调味。 本发明中八角茴香气芳香，味辛且甜，能温阳散寒、理气止痛；花椒、白胡椒、辣椒气 香，味辛辣，中医常用做温里之药；丁香辛温微辣，香气浓郁，具有温中降逆、散寒止痛、 温肾助阳之功，小茴香辛、甘，奏散寒止痛、理气和胃之效；白芷气浓香，味辛，能解表通 窍、祛风燥湿；高良姜气芳香、味辛辣，可散寒止痛、温中止呕；肉桂气香，味辛、甘，干 姜辛、热，两者均善于温经通脉、散寒止痛；山楂能消食化积、行气散疳，酸甜的口味还可 以降低油腻感，并能加速肉食熟烂。实际中可将上述主料装入纱布袋中直接使用，或研成细 末与脱水蔬菜、食盐、味精、白砂糖等原料混合后分装。 本发明的调味料麻辣鲜香、味道强烈、口感舒适，各种香辛料相互调和还使之具备了健 脾、化湿、消食的作用。 具体实施例方式 下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明。 实施例1 取八角茴香6g、花椒6g、辣椒6g、白胡椒6g、 丁香6g、小茴香6g、白芷6g、高良姜6g、 肉桂6g、干姜6g、山楂6g研成细末，加脱水蔬菜3g、食盐15g、味精3g、白砂糖3g混合均匀，即得麻辣鲜调味料。 实施例2 取八角茴香9g、花椒9g、辣椒9g、白胡椒9g、 丁香3g、小茴香3g、白芷3g、高良姜3g、 肉桂3g、干姜3g、山楂3g，共研细末后与9g脱水蔬菜、15g食盐、3g味精、3g白砂糖混合 均匀，即得麻辣鲜调味料。 实施例3 取八角茴香12g、花椒15g、辣椒12g、白胡椒15g、 丁香10g、小茴香15g、白芷12g、 高良姜10g、肉桂15g、干姜10g、山楂15g混合，即得麻辣鲜调味料。烹调热食时，可将上 述麻辣鲜调味料装入纱布袋中后直接放入锅中使用。 实施例4 取八角茴香15g、花椒14g、辣椒15g、白胡椒12g、 丁香15g、小茴香10g、白芷15g、 高良姜15g、肉桂10g、干姜15g、山楂8g共研细末，然后加入脱水蔬菜15g、食盐15g、味 精3g、白砂糖3g混合均匀，即成麻辣鲜调味料。 实施例5 取八角茴香10g、花椒13g、辣椒10g、白胡椒10g、 丁香12g、小茴香8g、白芷8g、高 良姜8g、肉桂5g、干姜12g、山楂12g共研细末，然后加入脱水蔬菜10g (其中5g脱水大葱、 5g脱水胡萝卜)、食盐15g、味精3g、白砂糖3g混合均匀，即成麻辣鲜调味料。 实施例6 取八角茴香8g、花椒8g、辣椒14g、白胡椒8g、 丁香8g、小茴香12g、白芷10g、高良 姜12g、肉桂12g、干姜8g、山楂10g共研细末，然后加入脱水蔬菜12g (其中4g脱水大葱、 8g脱水胡萝卜)、食盐15g、味精3g、白砂糖3g混合均匀，即成麻辣鲜调味料。 权利要求 1、一种麻辣鲜调味料，主要含有下述重量份的原料八角茴香6-15份、花椒6-15份、辣椒6-15份、白胡椒6-15份、丁香3-15份、小茴香3-15份、白芷3-15份、高良姜3-15份、肉桂3-15份、干姜3-15份、山楂3-15份。 2、 如权利要求1所述的麻辣鲜调味料，其特征是，所述原料中八角茴香9份、花椒9份、辣 椒9份、白胡椒9份、丁香3份、小茴香3份、白芷3份、高良姜3份、肉桂3份、千姜 3份、山楂3份。 3、 如权利要求1或2所迷的麻辣鲜调味料，其特征是，所述调p木料中添加有3-15重量份的 脱水蔬菜。 4、 如权利要求3所述的麻辣鲜调味料，其特征是，所述调味料按重量份含有食盐15份、味 精3份、白砂糖3份。 全文摘要 本发明具体涉及一种麻辣鲜调味料，主要含有下述重量份的原料八角茴香6-15份、花椒6-15份、辣椒6-15份、白胡椒6-15份、丁香3-15份、小茴香3-15份、白芷3-15份、高良姜3-15份、肉桂3-15份、干姜3-15份、山楂3-15份。上述主料可直接使用，或研成细末后加脱水蔬菜、食盐、味精、白砂糖混合成使用方便的粉状料。本发明的调味料麻辣鲜香、味道强烈、口感舒适，各种香辛料相互调和还使之具备了健脾、化湿、消食的作用。 文档编号A23L1/221GK101606672SQ20091006553 公开日2009年12月23日 申请日期2009年7月27日 优先权日2009年7月27日 发明者辛保山 申请人:辛保山 |
|
|
