【无肉不欢】双冬梅菜扣肉-节日必备硬菜 2015-01-25 美食天下 [新朋友]点标题下面蓝字'美食天下'关注 [老朋友]点右上角,转发或分享本篇内容 -------------------------------------------- “梅干菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大人民的欢迎,一时,成为席上的美味菜肴。今天用梅干菜制作一款适合冬季食用的美食,叫做“双冬梅菜扣肉”。(双冬即为冬菇和冬笋,冬菇又名香菇。)也是一款非常漂亮的节日“硬”菜,用了“宝塔”造型,节日时端上桌,很拉风哦!如果担心自己刀工不够好,就用切片的吧,味道一样的,可以铺在碗底蒸好后倒扣过来,也非常的漂亮。 【双冬梅菜扣肉】 主料: 五花肉方(适量)、冬菇(适量)、冬笋(适量)、梅干菜(适量) 调料: 葱(适量)、姜(适量)、八角(适量)、胡椒粉(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、油(适量)、香油(适量)、老抽(适量)、绍酒(适量)、盐(适量) 制作步骤: 1、原料备用。
13、待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅。
|
|