无糖不欢，盘点各类饮品用糖2014-03-15 中国饮品快报
中国饮品快报 果糖 果糖最大的特点在于低温下不易结晶，形态为液态。 果糖温度越低，甜味越大。口感上甜味来得快，消失的也快。这种特性让果糖不易掩盖原材料本身的味道。特别适合果汁饮品的制作。
蔗糖 蔗糖，从颜色和形态上可分为：红糖、白砂糖、冰糖和方糖。 红糖，蔗糖产品中营养价值最高的糖类，和日本所流行的“黑糖”属于同一概念，只是在颜色上有深浅之分。不过红糖因杂质较多，并不适合饮品店的产品制作。 白砂糖具有色白、杂质少、甜度高成为饮品制作最常用的糖。但白砂糖的甜味来得慢，小时也快，但这种特性非常适合奶茶类饮品制作。采用白砂糖制作的奶茶饮品，可以让消费者刚开始就感觉到浓浓的茶味，接着是奶味，最后因甜味不易消失，会让奶茶的醇香常留于口中。 白砂糖一般在使用时，会预先熬制糖浆。水与糖的比例以7:11为宜。 冰糖，我国独创的制糖方法。杂质较少，味道清爽，是最适合饮品制作的糖。不过制作成比其他糖类较高。 方糖，质量纯净，洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。与冰糖一样因成本较高，在饮品制作中使用较少。 风味糖浆 风味糖浆，风味糖浆是指在糖浆中加入香精、色素调和而成的糖浆。其特点是口味丰富，搭配多变。可与任何饮品搭配。但因为主要成分为香精，所以在选择中要注意的是香味要柔，喝起来没有刺激的感觉。
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