【微藏 】各种冰机的在门店中的应用

【微藏+】各种冰机的在门店中的应用

2014-08-05 中国饮品快报

冰的形态，可以呈现出不同的饮品或甜品形态。而不同的机器，能帮我们更方便的展现这些产品。

刨冰机：

这种刨冰机可以制作两种甜品，一种是绵绵冰，一种就是花式刨冰。冰的细腻度可以靠调节刀片而定。

绵绵冰：
各种口味的冰柱用刨冰机的刀片层层削进，或用托盘或用华夫饼接住。如“棉絮”丝缕层叠，软、滑、细、薄、绵，愈来愈绵软的蓬松结构，让“冰”原本的冷硬质感彻底颠覆。再加上珍珠、果酱、布丁等更能丰富冰品的滋味。

刨冰：
如果用白冰，再用手将落下的冰粉进行堆积，就能形成如冰山一样的美丽形态。加上红豆就是美味的红豆冰，这也算是台湾早期的经典冰品罗。

碎冰机：
碎冰机只能将冰块打成大小不一的冰粒，而这些冰粒是制作冰粥的最好原料。

冰粥——将打碎的冰粒加上水果、珍珠、芋圆等不同物料，加糖水或奶形成风味各异的花式冰粥。还有一种就是将白粥降温冷藏后，加上不同原物料而成的传统冰粥。

而碎冰机的冰粒也是鸡尾酒中最好的装饰物。

沙冰机：

沙冰机也叫食物料理机，最重要的构成部分就是刀片与马达。刀片的好坏，决定了这台沙冰机的性能。一般的沙冰机价格在300元，但好的沙冰机其价格可以达到上万。所以许多门店将沙冰机与碎冰机结合起来用，用碎冰机碎出的冰去做奶昔或者冰沙。这样可以延长沙冰机的寿命，相比较而言，也更容易使沙冰做得更细腻。

当然沙冰机除了做冰沙，其价值更在于他能做出更原生态的饮料，比如：玉米汁、核桃汁、花生露......这些是其他两种机器所无法比拟的。

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