【趋势】有你的冬天不会冷!—2014潮流热饮趋势分析 2014-08-27 中国饮品快报 今年的夏天，即使是三大火炉之一的武汉，也在8月初就已结束了炎热，现在明显已感到秋意袭来。或许今年的冬天要比以往来得更早一些，你准备好了吗？ 咖啡、奶茶大变身 不得不承认，这两个饮品中的大咖一直占据着门店销量的前两名。不过再经典的产品也抵不过消费者的需求。即使是传统的港式奶茶也在试想着自己不再以刻板的形象出现。无论我们的热饮口味再怎么好，但与冰饮相比在外观上难以给顾客造成吸引。所以在冬季到来之前，设计一款好看的外带杯，将是让经典饮品焕发活力的最好办法。 下面是某咖啡店前后两种风格的对比，杯子对于饮品感官上的改变很大吧！奶茶一直在走萌宠路线，现在这样的一个咖啡杯，也让奶茶萌宠下不失酷炫，让咖啡深沉后不失活力。 “真谷粒”引发粗粮革命 粗粮饮料一直是谷物粉唱主角，燕麦以燕麦片为主、黑米、玉米都是粉，今年开始玉米粒、燕麦粒、黑米将以“真面目”登场，让顾客不再担心他们是人工合成。即使是巧克力这样让人感觉会发胖的“甜心”，在真谷粒的陪伴下也能健康一把。 延长产品线的“仙草” 烧仙草在最近几年成为饮品店热衷的甜品，或许布丁奶茶、奶茶大满贯的灵感就来自于这款传统又时尚的产品中。在今年，烧仙草除了在固形物上会更多元化，汤汁也需要更多的创新。红豆汤、紫米汤、牛奶这些不同元素的加入，也将成为仙草挤进明星产品行列的推动器。 咸味饮料持续发力 从岩盐、芝士奶盖，海苔拿铁、焙茶拿铁这些咸味饮料的崭露头角来看。今年咸味饮料将持续发力，让饮料不再是甜酸的天下。 酒精饮料谨慎前行 “美酒加咖啡，一杯又一杯”。酒这个传统饮品似乎一直在国内的街头饮品和咖啡店种用之甚少，殊不知有了酒的加入，饮品店才能真正称得上是集大成而于一身，换个角度讲无法将饮品种类集齐的店只是XX特色饮品店，如果你已厌倦了只做奶茶、咖啡、巧克力这些大众饮品，不妨考虑扩大你的格局，“海纳百川”一回，让你的店成为真正的饮品店。为什么说酒精饮料的路很谨慎，只是因为根据国家规定对于出售酒的门店都需要有“酒类许可证”，再者，现在街头店仍以青少年顾客为主，对于酒精家长还有排斥心理。所以酒精何时能行走于大街小巷仍需时日。 |
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