【攻略】打造完美奶茶的秘密武器都在这里，挑选吧！ 2014-09-16 中国饮品快报 说实话奶茶真的很简单！奶+茶+糖就是奶茶。 但这不代表谁都能做一杯好奶茶，比例是一方面，更重要的就是原料的选择。你用受潮的茶叶或者低脂的牛奶，如果能做出一杯人人赞同说好喝的饮料，算你是神仙！ 即使是用植脂末做奶茶，讲究也大着呢！就好像你用同一款茶，但用不同厂家的植脂末或者相同厂家不同型号的植脂末，做出来的味道都不一样，这都是由于植脂末中生产工艺和配方上有所区别而造成的。 今天，国内植脂末专业生产商—苏州佳禾（晶花），就带大家一起去了解他们公司不同型号植脂末的特性及使用方法。（这些可是许多大牌连锁企业都在使用的哦！） 先来说说红晶花，这是佳禾的高端明星产品。能有效抑制茶汤苦味，掩盖不良气味；改善茶汤色泽；使之具有丝绸亮色；奶香浓郁。是台式奶茶的首选。换句话说茶味过重、茶叶质量不佳这些小瑕疵都能被“红晶花”所改善。 接下来我们说一说晶花的经典型植脂末，这一款香味自然、口感顺滑。非常适合与绿茶、茉莉绿茶这些清爽型奶茶作搭配。既有奶味，又不会掩盖住绿茶的芬芳。 如果你的奶茶需要加巧克力、黑糖这样的重味原料，那么你可以选择香浓型植脂末。无论什么样的重口味都无法印制住奶香四溢，口齿留香。 在90年代末期，果味奶茶曾风靡一时，香芋、哈密瓜、草莓...这些经典口味俘获了无数少男少女的芳心。那时我们还习惯用果味奶茶粉制作，但被市场淘汰了，原因我不说大家也明白。今年佳禾的重点产品就是这款“绿晶花”—专业的果奶植脂末。耐酸低至pH3.8。广泛应用于果奶等酸味饮料，建议添加量2-3%，可增加饮料的醇厚感，掩盖果味饮料调制过程中产生的涩味。我们以比较容易产生酸味的奇异果为例，制作一款奇异果摇摇乐。 最后我们来说说佳禾的另外两款产品：经典咖啡和麦香奶茶。 经典咖啡是使用晶花自产的植脂末与黑咖啡粉相搭配，具有口感爽滑、细腻和使用方便的特点。多用于咖啡味饮品的制作。 而麦香奶茶具有天然的麦芽香气、口感浓郁、顺滑，能和多种谷物饮料相互搭配形成风味谷物奶茶。 、 |
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