彩椒菠萝素虾仁 2013-07-15 素食-厨艺七 
【主料】素虾仁、菠萝、青椒、红椒 【调料】盐、白糖、蘑菇精、生抽 【做法】 1、菠萝去皮切成块，用淡盐水泡下，捞出沥干水分；青红椒洗净，去蒂和籽，切块。 2、锅中少许水，烧开后加入素虾仁抄熟， 捞出沥干水份。或者将素虾仁用水淀粉挂糊（少加些盐），放入4、5成热的油中滑一下。 3、锅中少许花椒油，姜丝爆香。5成热时，加入青、红椒块翻炒至变色，加入素虾仁、菠萝块翻炒，8成熟时加入盐、少许白糖、蘑菇精、少许生抽翻炒均匀，出锅点少许花椒油即可。 【菠萝简介】 菠萝，又名风梨。菠萝中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。 【食疗药效】 1、菠萝有生滓解渴清暑、补脾胃、固元气、益气血、强精神、消食、祛湿等功效，可用于伤暑、伤食、脾胃两虚、神疲乏力、腰膝酸软、肾炎水肿、高血压、咳嗽痰多等症。 2、菠萝中含有菠萝蛋白酶，能溶解导致心脏病发作的血栓，能防止血栓的形成，并有能加速溶解组织中的纤维蛋白和蛋白凝块的功能，从而改善局部血液循环，达到消炎、消肿的作用。 3、治疗咽喉肿痛可食用菠萝。
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