卤肉饭的调味料并无特别, 仅用到酱油、冰糖等家常调味料, 但在小火慢炖熬煮之下, 时间却赋予了它不平凡的味道——多汁、肥美、不腻。 需要的原材料: 猪肉500g,酱油(大约10-12汤匙),鸡蛋4个,食用油2勺,米酒2汤匙,冰糖1汤匙,红葱头4粒,蒜头4粒,生姜1小块,香醋或陈醋1汤匙,五香粉1小勺。 做法如下: 1、米饭淘洗干净,浸泡片刻后煮熟备用。鸡蛋煮熟剥去蛋壳备用。 2、红葱头和蒜头剁碎。 3、锅里加水,加拍碎的生姜,水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。 4、捞出猪肉晾凉,剁碎。 5、热锅下油,下红葱头末和蒜头末炒到金黄色。 6、下猪肉翻炒到水汽渐干。加米酒继续炒干水汽。炒到猪肉出油,加酱油、冰糖、五香粉和香醋翻炒均匀。 7、加入没过食材的水,煮开。 8、移入炖锅或者深锅,加入鸡蛋,再次煮开后转小火,慢炖一个小时。 9、盛一碗白米饭,放入烫好的青菜,摆上卤蛋,淋上卤肉即可食用。 |
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