羊肉性甘、温,入脾、肾经,能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。 进入了冬季,一碗鲜美的的羊肉汤,一块有嚼头的锅盔,放些辣椒和香菜,那美美的喝着啊,仿佛所有的满足尽在这一碗汤中了......
其实,说是“羊肉汤”,可不是说纯羊肉炖汤哦!要想炖上一锅鲜美的羊肉汤,一定要有羊骨头加羊肉在一起才可以的哦!说起骨头,脊骨和腿骨都可以的,羊肉呢,最好选用肋条,这样肥瘦相间炖出来的汤白肉嫩。炖羊肉汤一定要大火炖半小时以上再改中火,而且,羊肉熟了以后要先捞出来,再继续炖骨头。 羊肉汤 材料:羊骨头1000克,羊肋条(肉)600克,清水适量,香菜适量,辣椒油适量。 1.脊骨和腿骨洗净浸泡数小时。(我浸泡了一夜)。 2.肋条也洗净在清水中浸泡2小时,注意中间要换水。 3.泡好的骨头和肉倒入砂锅,加凉水。 4.大火烧开后,将肉和骨头捞出,把第一道汤倒掉,将砂锅洗净。 你会发现很多血沫和油。这样再煮出来的肉和汤就会不那么油腻了。 如果你喜欢肥肥的汤,第一道也可以不用焯水,直接撇血沫就行了。 5.将焯水的肉和骨头再次放入砂锅,加满凉水。 7.大火煮40分钟后改中火。 8.再煮30分钟将羊肉捞出来。 9.继续炖骨头1个小时左右,可以加盖子,火力还是中大火,注意观察,不要溢出来。 10.晾凉的羊肉切片,放入碗中。 11.滚开的羊汤一勺盛出来倒入碗中。 不油不腻,汤鲜肉美,冬日里喝一碗暖暖的,好舒服! |
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