想炖上一锅鲜美的羊肉汤,一定要有羊骨头加羊肉在一起才可以的哦!说起骨头,脊骨和腿骨都可以的,羊肉呢,最好选用肋条,这样肥瘦相间炖出来的汤白肉嫩。炖羊肉汤一定要大火炖半小时以上再改中火,而且羊肉熟了以后要先捞出来,再继续炖骨头。
材料:羊骨头1000克,羊肋条(肉)600克,清水适量。 步骤:
1、脊骨和腿骨洗净浸泡数小时。(我浸泡了一夜)。 2、肋条也洗净在清水中浸泡2小时,注意中间要换水。 3、泡好的骨头和肉倒入砂锅,加凉水。 4、大火烧开后,将肉和骨头捞出,把第一道汤倒掉,将砂锅洗净。 你会发现很多血沫和油。这样再煮出来的肉和汤就会不那么油腻了。 如果你喜欢肥肥的汤,第一道也可以不用焯水,直接撇血沫就行了。 5、将焯水的肉和骨头再次放入砂锅,加满凉水。 6、大火烧开,撇去血沫。
7、大火煮40分钟后改中火。 8、再煮30分钟将羊肉捞出来。 9、继续炖骨头1个小时左右,可以加盖子,火力还是中大火,注意观察,不要溢出来。 10、晾凉的羊肉切片,放入碗中。 11、滚开的羊汤一勺盛出来倒入碗中,盛出来后根据自己的喜好放盐和味精。 12、喜欢香菜的可以来一撮哈!
不油不腻,汤鲜肉美,冬日里喝一碗暖暖的,好舒服! |
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