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生腌海鲜，素有“潮汕毒药”的美誉，这种毒药不仅令人欲罢不能，还会越吃越上瘾。常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。 做法：将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时，就可以吃了。 卤虾姑（濑尿虾、皮皮虾） 卤咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹 卤血蚶 卤虾 卤生蚝 卤车白
卤花蛤
卤蟟蛁（读“料昭”）
卤钱螺醢（读“钱螺鸡”）
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