知沪者也丨那些混在吴江路的日子

对熟悉吴江路的吃货来说，如果要细分，一定能分出“前吴江路派”和“后吴江路派”。从后者口中说出来的吴江路，都是一些外国名字，什么早安巴黎啦，麦当劳啦；而只有在前者的心目中，吴江路的代名词变成了这些，“吴青”、“小杨生煎”、“华华川菜”、“阿临”、还有“东方快车”……

今天，就来纪念一下，这条一去不返的小马路吧。

斜桥的“爱情弄”

曾经介绍过，上海过去有两个“斜桥”，一个土气十足，就是现在上海人习惯说的斜桥地区；另一个，则是洋气十足，这就是现在吴江路所在地。

清光绪六年(1880年)，公共租界向区境扩张前，在静安寺路(今南京西路)南面辟筑一条小型碎石子道路，名为斜桥路，这就是今天的吴江路一带。

斜桥路原是一条幽静的小马路，其西面与同孚路(今石门一路)相交叉，是条小河浜，名为石家浜(又称石浜)，浜上有座桥，称之为斜桥。当时，这条河浜里的水清流缓，岸树成荫，幽静古朴，景色宜人。

（图：在斜桥弄有菲律宾乐队伴奏的圣安舞厅喝威士忌，这是上海滩进入20世纪20年代后，流行的夜生活方式。）

开埠后，常有外侨情侣来此憩游，并称此地为“Love Lane”(译为“爱情弄”)。至19世纪末，兴起填浜筑路，石家浜亦被公共租界以市政建设之需，填筑马路，便以桥名命路，从此称之为斜桥路，又称斜桥弄。

1925年，马路向西延伸，辟筑至“麦特赫司脱路”(今泰兴路)。1936年，又筑至“慕尔鸣路”(今茂名北路)，马路甚至还改名为“纳物巷”(即英文路名Love Lane之译音)。1943年10月，道路网已基本形成，起止位置和现在的马路相近，正式更名为“吴江路”。

美食街的官方记忆

当年公租界的时候，这里就有“英国乡村俱乐部”，具体位置就靠近现在的上海电视台这里，当年这里不仅是外国人常来往的地方，听说，上海滩的三大家族均在此有置业：盛怀宣的后人、李鸿章的族人、以及邵友濂的族人。

（图：当年在斜桥的英国人俱乐部）

1939年，在吴江路80号，设有一家仙乐大戏院；到1947年改名“美华大戏院”，主要演出话剧、昆剧和越剧。“美华”两个字一直保留了下来，解放后，吴江路青海路转角处，还开设有美华大酒楼。一直到60年，酒楼搬迁，此处变为静安区粮食局和油粮管理所的所在地。

后来，石门一路以西至茂名北路，设有吴江路菜场和集贸市场；而在泰兴路北侧，有一座吴江路大型冷藏仓库，今已改建为十二层高楼，其底下三层为京泰大酒店。

这些都是过去的历史，断开的传统，吴江路美食街真正的形成，却是得益于地铁二号线的通车。

1997年6月19日，地铁二号线石门一路站举行开工典礼；2000年5月，石门一路站作为二号线试通车期间，首批5座站中之一，开始试营业；同年9月22日晚，人们以热烈的形式庆祝“静安都市风情周”开幕，“吴江路美食休闲街”也就在那个时候正式开街——人气最旺的时候，有92家商店和饭店。

吴江路的民间记忆

实际上，吴江路做小吃的历史，远早于2000年的“官方纪年”，我记忆中，80年代中，吴江路靠近石门一路还摆过“中央商场鸡蛋饼”的摊子，41路下来，一副鸡蛋饼，7角5分多点，加贰两粮票，算是奢侈品了，不是每次都能吃到。当然，其中还有一个原因：“上头检查，要来冲额。”

郑健老师前阵子在回忆吴青餐厅的文章中，也曾提到这段历史：

“当年只有掰着手指数得过来的几家饮食摊点。西面，只有“留香苑”，卖面条的；后来粮票取消，斜对过的米店关门了，开过一家“酒神阁”。中段，阿临还在步高里弄堂口卖“柴爿馄饨”呢，和对面的“小杨生煎”一样，只是临时摊点，上头检查团来了，还要来煞弗及关门落栓避风头呢。“留香苑”隔壁弄堂里的7号，也卖过排骨年糕煎馄饨，好象也一直是无证营业。东面，一家叫“静岛”，还有一家就是“吴青”。”

“静岛”的老板娘姓施，是当年吴江路个体户协会分会的主席，据她介绍，“吴青”的名字，就是“吴江路待业青年”的缩写（注：又有“吴江路、青海路路口”一说）。吴青跟吴江路上所有饭店一样，特点之一就是小——楼上有三层阁，楼下还有一个半地下室。

当年，电视台很多人喜欢去吴青，价格实惠是一方面，更多的是因为这里吃饭比较“随意”，“小乐惠”。吴青的菜，说实话，完全谈不上精致，但是人气旺到要排队，就餐者可以随心所欲，甚至把吴江路上任意一家店的菜点端来，都不会遭白眼。

老板娘也特别会做人，“吴青”里也好象从来没和客人起过什么争执，最多等到客人出门走远了，才幽幽地对熟客抱怨一句：“哎，迪个人老怪个喏，是伐？”

记得有次兄弟道里去吃饭，老板娘一看阿拉这阵势，就直接安排到了三层阁，跟楼下隔开；“今朝吃啥老酒？”“黄酒热一热？加点姜丝？”；等到酒足饭饱，走下楼梯才发觉老板娘的用心良苦，吃相难看如我们，还好没在楼下，必是会影响到别的熟客，只好借着酒一路下来跟人打招呼——一切都像在自家屋里厢吃饭的感觉。

“小杨生煎”的长队

只要说起吴江路，小杨生煎总是不得不旧物重提的。

20多年前，凭20块钱支起炉子的一家生煎小店，如今已经是驰名国内的小吃品牌，凡是到上海来的人，都会或多或少问起，“小杨生煎”在哪里？

因为开了不少分店，当年吴江路上20米长队的景象，已经很难再现了，而且，生煎的价钱也是日涨夜高——物价涨也好，生意好也罢，只要这质量不变，老百姓还是欢喜去光顾。

说来也有意思，最早小杨生煎的对面，就是上海滩过去著名的弄堂，“天乐坊”，这是解放前很有特色的新式弄堂，后来电视剧《长恨歌》就是在这里取景的——可见，过去的吴江路，鼻子里是闻不到什么油香味的。

在这里，倒是常能听到吹拉弹唱的声音——因为天乐坊里面，有个不是票房胜似票房的人家——天乐坊40号。半个世纪期间，凡是喜欢言派京剧的，没有不到这儿来“磨蹭”的，实际上，这里成了言派艺术在南方的大本营。“盟主”就是著名言派艺术家李家载先生，他是李鸿章的五弟李凤章的后代，上海滩有名的“小开”。

“东方快车”的狮子头

当年和吴青一样实惠的饭店，在这条小路上还有不少，“阿临饭店”、“华华川菜”各有特色，尤其“阿临”门口，招揽生意的“老板娘”；要是侬喜欢粗犷点、口味重点的，这里有“西北郎”和“小黑蚝情”；清淡点的有“荔苑”和“甜蜜蜜”；不知道从哪天起，著名的“吴字坊”臭豆腐，也开到了吴江路上，生意火爆——这里就是低端消费的平民美食聚集地，似乎一切气质不符的，都不会踏足这里。

相比之下，东方快车在吴江路的市口不怎么好，并且黑底红字的门头，也实在引不起人注意，说实话他家的其他小菜是很一般，但唯独这只红烧狮子头，怎一个嗲字了得！仅凭借这个狮子头，就能在美食琳琅的吴江路上名声大作。

如果是中午时分光顾，时常能看到些熟悉的面孔。再往每张桌上看看，一眼望去，清一色的狮子头套餐，象是他家只卖狮子头一般。但是，老板有规矩：“每天限量200份”。

一碗米饭，配上两只狮子头，垫菜自己选，上海人么，很多会选择卷心菜跟鸡毛菜两种，看着就让人食欲大开。第一口咬下去，肉质酥嫩多汁，就连米饭也被肉汤染红了一半，再细细的品尝一口，肉圆的表皮充满了焦香，肉圆的里面则是细腻肥美。尽管对于吃惯甜味的上海人来说偏咸了一点点，但却非常下饭。

据说这“东方快车”的狮子头背后还有故事：老板娘以前是在吴江路上开美容店的，而老板娘的姐姐，从小到大就对烹饪很有天赋，她做的狮子头更是别具风味。一次偶然的机会，几个电视台的记者到这儿来，尝到了狮子头的味道，就极力建议老板娘开一个专门做狮子头的饮食店。

于是老板娘请来了姐姐，在店里也不管其它事，专门负责做狮子头。从选料、配料到制作、烹调都由她一个人掌握。据说，她做狮子头配料的时候，是不让别人看的，因为其中有她的独家秘方。凡每个光顾过这里的客人都有一个美丽的心愿，就是能一睹狮子头背后的“神秘人物”。

后记

吴江路拆迁后，“东方快车”一度搬到了对面818广场地下，但后来也没能继续，估计是因为租金的缘故吧。

吴江路上很多饭店的命运，都和“东方快车”相似，而如今的吴江路美食街，或许要改叫新吴江路了，新的让人无暇驻足。在上海诸多“美食街”中，吴江路已经不再有特色，它和很多商业区中的美食城没有啥区别，和云南路、黄河路，甚至是乍浦路这些相比，显然少了过去的草根气。

资深食评家庄雅婷曾发出过这样的感叹：“那些经常去的脏饭馆，一旦重新装修，你发现丫出现了水晶灯和红色纱帘之后，基本上就废了......”

是的，吴江路至此，基本就废了。