脆皮冬瓜的做法

脆皮冬瓜

• 准备时间：10分钟内
• 制作时间：10分钟内
• 用餐人数：1-2人 

冬瓜去皮切成片，沾上脆皮糊入油锅炸制成型后，浇上番茄酱即成！
酸酸甜甜的素食美味

食材

• 主料

• 冬瓜500g

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• 辅料

• 油 适量盐 适量 小麦面粉 100g  生粉  50g

• 吉士粉 20g  泡打粉  10g 鸡蛋  50g

• 番茄酱  适量 白糖适量 白醋适量 白芝麻  适量

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步骤

1.冬瓜去皮

2.切成椭圆形的片放入碗内加入少量的盐拌匀

3.将面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、鸡蛋黄和适量的水搅匀成浆糊

4.将冬瓜片沾上浆糊

5.锅内去大量的油烧热

6.下入沾好脆皮糊的冬瓜片炸至成型

7.用漏勺捞出

8.再次将油温升高，将冬瓜片全部再次入油锅炸至表面金黄脆硬

9.捞出沥油

10.摆入盘内叠好

11.另起锅去适量的水和番茄酱调匀，加入适量的白糖和醋事味道更浓！

12.熬开后淋入适量的浓生粉水勾芡至茄汁浓稠

13.淋上适量的油使芡汁更明亮

14.用汤勺将番茄酱汁浇在脆皮冬瓜上，撒上芝麻点缀即成

小贴士

冬瓜片要一片一片沾上脆皮糊后一一下入油锅炸至成型，（一次下入太多冬瓜容易粘在一起）
冬瓜片第一道油炸成型后才可以全部一起在次回油！