家常脆皮冬瓜的做法

脆皮冬瓜

冬瓜去皮切成片，沾上脆皮糊入油锅炸制成型后，浇上番茄酱即成！ 酸酸甜甜的素食美味

主料

冬瓜

500g

辅料

油适量

盐适量

小麦面粉100g

生粉50g

吉士粉20g

泡打粉10g

鸡蛋50g

番茄酱适量

白糖适量

白醋适量

白芝麻适量

脆皮冬瓜的做法

1

冬瓜去皮

2

切成椭圆形的片放入碗内加入少量的盐拌匀

3

将面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、鸡蛋黄和适量的水搅匀成浆糊

4

将冬瓜片沾上浆糊

5

锅内去大量的油烧热

6

下入沾好脆皮糊的冬瓜片炸至成型

7

用漏勺捞出

8

再次将油温升高，将冬瓜片全部再次入油锅炸至表面金黄脆硬

9

捞出沥油

10

摆入盘内叠好

11

另起锅去适量的水和番茄酱调匀，加入适量的白糖和醋事味道更浓！

12

熬开后淋入适量的浓生粉水勾芡至茄汁浓稠

13

淋上适量的油使芡汁更明亮

14

用汤勺将番茄酱汁浇在脆皮冬瓜上，撒上芝麻点缀即成

小贴士

冬瓜片要一片一片沾上脆皮糊后一一下入油锅炸至成型，（一次下入太多冬瓜容易粘在一起） 冬瓜片第一道油炸成型后才可以全部一起在次回油！